Экватор дюжины в Grand Cru
В этом году винный бар Grand Cru празднует 13-летие: вспомнить все шедевры, прошедшие через меню за это время, невозможно, а вот составить список главных хитов — вполне.
Их хватило сразу на 6 сетов “best of all time”, которые появляются раз в 2 месяца — 27 июня прошла премьера третьего сета от Адриана Кетгласа.
Дорадо маринованная в маракуйе, кокос и зелёный карри
Вечер начался с рислинга: в бой сходу отправилось наше свежайшее винное пополнение — мозельцы Clemence Busch. Красивый и строгий рислинг Marienburg не стал соревноваться с тропическими акцентами первого курса, а просто добавил фруктовости и дымной таинственности — дорада, маринованная в маракуйе отлично с ним подружилась.
Артикул: 145640
Германия, белое, полусухое, 0.75 л.
4.6
VIVINO 3.9
Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.
Страна:
ГерманияЦвет:
белоеСахар:
полусухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
рислинг 100%Производитель:
Clemens BuschРегион:
МозельСтилистика:
белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе
3 990 ₽
Крем из запечённых томатов с снегом из Манчего и иберийской свининой
Второй курс прошёл под знаком высшей австрийской гастроматематики: умножения на Кнолль. Knoll — настоящий австрийский олдскул со сверхсуровыми квотами, эти вина встречаются только в особенных местах. Грюнер вельтлинер Ried Federspiel был восхитительно сдержан, но здесь это только на пользу. Крем из запечённых томатов со снегом из сыра манчего оказался настолько густ, насыщен и многогранен, что лёгкого минерального нашёптывания из бокала с головой хватило для общей картины.
Артикул: 142930
Австрия, белое, сухое, 0.75 л.
4.9
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
Страна:
АвстрияЦвет:
белоеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
грюнер вельтлинер 100%Производитель:
Emmerich KnollРегион:
Нижняя АвстрияСтилистика:
белое — элегантное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе
6 290 ₽
Бакалао с брандадой из морской фуагра и велюте из ароматных трав
В третьем курсе эльзасский бунтарь Марк Крейденвайс уверенно перетянул одеяло на себя. Пино гри Moenchberg в его исполнении приобретает почти хулиганский характер, пришлось даже декантировать — тропические фрукты, ореховые акценты и остро-подчёркнутая кислотность давали очень яркий контраст с нежной треской при брандаде из морской фуа-гра.
Карамелизированная зобная железа с рагу из грибов и печёной свеклой
Триумф четвёртого курса поддержал одноимённый сербский пино нуар. Trijumf от семьи Александрович принёс классическую пинонуарную ягодность, а благодаря своему возрасту (7 лет) дал интересные намёки на лесную и даже грибную ароматику. Последняя очень удачно перекликалась с рагу из грибов, которое поддерживало солиста — карамелизованную зобную железу.
Цесарка с парментье из кукурузы, хрустящими овощами и абрикосом
Возврат к белому вину после красного мог показаться рискованной затеей, но пышность и красота пино бьянко Vorberg от Terlan (тоже, кстати, свежайшее пополнение нашего портфеля) убила все сомнения. Концентрированные груши, дыни и персики в аромате Vorberg буквально жали руки абрикосу в тарелке, а цесарка могла бы взлететь от восторга, не будь так хорошо приготовлена.
Артикул: 145626
Италия, белое, сухое, 0.75 л.
5
Страна:
ИталияЦвет:
белоеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
пино бьянко 100%Производитель:
Cantina TerlanРегион:
Трентино-Альто АдиджеСтилистика:
белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе
8 290 ₽
Клубничный дайкири с белым шоколадом и гибискусом
Главная задача десерта — оставить сладкое, но не приторное воспоминание от ужина. Из меню можно было подумать, что впереди сочетание коктейля с вином, но нет — клубничный дайкири с белым шоколадом и гибискусом предстал живой клубникой с нежным соусом и сорбетом. Токай позднего сбора от Oremus не стал ввязываться в соревнование «кто здесь слаще», а просто красиво сыграл свою партию: цветочно-медовую и мечтательную, показав идеальный баланс сладости и кислотности.
Артикул: 141187
Венгрия, белое, сладкое, 0.5 л.
4.9
VIVINO 4.2
«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!
5 990 ₽