Отмечаем День джин-тоника с Hoppers

Чем проще формула, тем важнее качество ингредиентов. А с джином такая история, что он может быть просто спиртом с химическими ароматизаторами, и это скажется на вкусе коктейля.

Чтобы сделать высококлассный джин-тоник, нужно взять высококлассный дистиллят. Например, Hoppers. Его делают по классической британской технологии London Dry, а в составе 10 ботаникалов со всего света: можжевельник из Албании, дягиль с Алтая, зеленый кардамон из Гондураса, цедра египетских мандаринов, лаванда из Крыма, розмарин из Марокко и другие ингредиенты. После дистилляции джин разводят только водой — без ароматизаторов и подсластителей, а затем оставляют «отдыхать» не менее 30 суток, чтобы вкус собрался в единое целое.

В линейке три разнохарактерных джина:

• Original Dry — деликатный и свежий, с тонким можжевеловым мотивом, цветочными оттенками и легкой горчинкой грейпфрута.
• Mandarin & Rosemary — бодрящий и солнечный, с тонами цветов, цедры и сока мандарина, а еще со специями и травяными оттенками.
• Lavender & Thyme — более нежный и «морской», с тонами цветов, диких трав и солоноватыми нюансами на финише.

И один безалкогольный! Передать характер джина без градуса — сложно, ведь именно алкоголь обычно хранит бо́льшую часть вкуса и текстуры. Команда бартендеров Hoppers долго экспериментировала с балансом ботаникалов и добилась результата без единого грамма сахара или ароматизаторов. В составе только 10 растительных экстрактов, которые дают узнаваемую горчинку, травяную свежесть и цитрусовые ноты — тот вкус, за который и любят классический джин.

Крафтовому джину нужен такой же тоник — с этим тоже поможет Hoppers. Бренд выпустил три вкуса по мотивам джинов. Соединять можно по принципу «подобное к подобному», а можно создавать более неожиданные комбинации, — мы подскажем, с чего начать.

Если хочется коктейль с более многослойным вкусом, можно добавить в микс кордиал — кисло-сладкую ароматную основу из ягод, фруктов, трав или специй. Кордиал можно найти в барных магазинах, на маркетплейсах или сделать дома: просто проварите ингредиенты с сахаром и водой, а потом процедите.

Как приготовить коктейль: наполните бокал хайбол льдом, влейте кордиал (и биттер, если он есть в рецепте) и джин, перемешайте барной ложкой. Долейте тоник тонкой струей по стенке бокала, чтобы сохранить пузырьки, и аккуратно перемешайте еще раз.

Для тех, кто хочет раскрыть миксологические таланты, собрали рецепты со звездочкой. На подготовку ингредиентов понадобится время, зато результат получится такой, что друзья начнут звать вас в качестве бартендера на вечеринки.

Как приготовить:

1. Сначала сделайте выпаренный стаут: влейте бутылку стаута в сотейник и нагревайте на слабом огне, не доводя до активного кипения, периодически снимая пену с поверхности. Томите 2–3 часа, пока объем не уменьшится примерно вдвое и текстура не станет плотной, сиропообразной. Остудите концентрат и уберите в холодильник — храниться он может несколько дней.
2. Наполните бокал хайбол льдом, влейте кордиал и выпаренный стаут, затем джин, перемешайте барной ложкой.
3. Долейте цитрусовый тоник тонкой струей по стенке бокала, аккуратно перемешайте еще раз.
4. Присыпьте дольку грейпфрута паприкой и используйте как гарниш.

Как приготовить:

1. Сначала сделайте пену: разомните горсть свежей малины через сито, чтобы получить чистое пюре без косточек.
2. Смешайте малиновое пюре с просекко в пропорции примерно 1:2 и взбейте погружным блендером или в сифоне до устойчивой воздушной текстуры.
3. Наполните бокал хайбол льдом, влейте кордиал и джин, перемешайте барной ложкой.
4. Долейте цитрусовый тоник по стенке бокала и аккуратно перемешайте.
5. Сверху аккуратно выложите слой малиновой пены — она должна остаться на поверхности, а не смешаться с коктейлем.
6. Украсьте свежей малиной, слегка вдавив ее в пену.

Как приготовить:

1. Сначала сделайте персиковый шраб: нарежьте персики крупными кусками, засыпьте сахаром в пропорции примерно 1:1 по весу и оставьте в холодильнике на сутки, пока фрукты не отдадут весь сок.
2. Протрите смесь через сито, влейте фруктовый уксус (яблочный или белый бальзамический) в пропорции, близкой к объему сока, и хорошо перемешайте.
3. Перелейте в бутылку и оставьте в холодильнике еще на несколько дней, ежедневно взбалтывая, — готовый шраб должен быть кисло-сладким и однородным, как сироп.
4. Отдельно карамелизируйте дольки груши: обжарьте их на сковороде с небольшим количеством сахара до золотистой корочки.
5. Наполните бокал хайбол льдом, влейте кордиал и персиковый шраб, затем джин, перемешайте барной ложкой.
6. Долейте тоник бузина по стенке бокала, аккуратно перемешайте еще раз и украсьте карамелизированной грушей.