Вопрос – ответ №126. Чем коньяк отличается от бренди?

Информации стало так много, что мы часто просто не успеваем разобраться в нюансах. Тогда любое игристое становится шампанским, а любое бренди — коньяком. Рассказываем, почему это не всегда так — на примере крепкой французской классики.

Любой коньяк — это бренди, но не каждое бренди — коньяк. Это наименование — частный случай французского бренди, которое производят в провинции Коньяк по определенным правилам. Называть коньяком бренди не из Коньяка также некорректно, как любой копировальный аппарат называть «Ксероксом».

Само слово «бренди» происходит от нидерландского brandewijn: «жженое» или «перегнанное» вино. Голландцы начали «гнать» в конце XV века — в отличие от вина, дистилляты не портились в корабельных трюмах. Бренди можно делать из любой фруктовой браги, не только из вина. Кальвадос, например, это яблочное бренди («жженый» сидр).

Коньяк производят из белых сортов винограда, в которых мало сахара и много кислотности: низкоалкогольные кислотные вина лучше всего подходят для дистилляции. Главные сорта — уньи блан, коломбар и фоль бланш.

Некоторые из них можно попробовать и до перегонки! Легкость, свежесть и низкий алкоголь сегодня в тренде. Уньи блан, например, это то же самое, что итальянский треббьяно: из него делают летние вина — лугану и соаве. А в Гаскони нынче модно пить вино из коломбара.

После двойной перегонки в медных кубах коньячные спирты отправляют на выдержку — сделать это нужно до 1 апреля. Этот день, кстати, и считается официальным Днем коньяка. В середине-конце апреля в этой части Франции нередки заморозки, способные испортить вино — отсюда и спешка.

Стартовая выдержка — 2 года в бочках из французского дуба, выращенного в лесах Тронсэ и Лимузена. Буквы на этикетке коньяка гарантируют минимальный возраст для каждой категории:

VS — 2 года
VSOP — 4 года
Napoleon — 6 лет
XO — 10 лет
XXO — 14 лет

В коньячном Доме Frapin на законы смотрят свысока. Большинство коньяков здесь выдерживают дольше, чем требует регламент. Например, коньяк категории VSOP выдерживают минимум 10 лет вместо четырех. То есть вы получаете XO практически по цене VSOP!

Долгое время армянское бренди называли коньяком, но в 2021 году французы заплатили Армении кругленькую сумму за постепенный отказ от наименования. По сути это ближайший родственник французского прототипа. Ключевые отличия — в местных сортах винограда и немного другой градации по выдержке. Для бочек используют карабахский дуб.

Бренди «Царь Тигран» будет интересен всем, кто ищет в крепких напитках философскую глубину и долгое послевкусие — чтобы хватило дочитать пару глав какого-нибудь исторического романа перед сном! «Тиграна» производят по заветам Роберта Азаряна, создавшего в СССР золотой стандарт «армянского коньяка». В линейке есть бренди с выдержкой до 30 лет! И в каждой бутылке — абсолютно французский стиль, помноженный на кавказский колорит и мастерски сложенный купаж.