Вино с Юга-Запада Франции

Сходство Бержерака с Бордо подкрепляется наличием у первого своих аналогов Сотерна и Барсака: вина из винограда, тронутого благородной плесенью, делают апелласьоны Монбазийак и Сосиньяк.Один из интереснейших аппелласонов Юго-Запада — Каор (Cahors). Находится он в 80 км юго-восточнее Бордо и специализируется на сухих красных винах на основе сорта мальбек. Мальбек попал в Каор из правобережных регионов Бордо в те времена, когда бордоское левобережье (современный Медок) еще было заболочено. Статус аппелласьона Каор получил в 1971 г. Ассамбляж вина Cahors AOC минимум на 70% должен состоять из мальбека, другие разрешенные сорта — мерло и танна. Средний потенциал выдержки хороших каоров — около 10 лет. Для выдающихся вин сроки выдержки почти не ограничены. Жюрансон славен своими сладкими белыми винами. Только в Жюрансоне можно найти отличные вина из таких сортов как гро, пти мансан и курбю, выращенных на крошечных старинных виноградниках. У лучших хозяйств они становятся роскошным нектаром с полным бархатистым вкусом и фантастическими ароматами специй.