Вопрос – ответ №23. Разрешите уточнить ваш винтаж!

Любви все возрасты покорны, но в случае с вином часто возникают сомнения. Поработаем с ними! Сегодня разбираемся, какое из двух вин выбрать, если разница только в годе выпуска, ищем великие винтажи Бордо и Бургундии за последние 20 лет и проливаем свет на потенциал хранения.

С урожаем сейчас разберемся, но вот вопрос точно хороший! А хорошего много не бывает, поэтому поделим его на два: «какой год выбрать?» и «лучше выбирать вино помоложе или постарше?». Второй архиважен при выборе вин на каждый день в невысоком ценовом сегменте. Если цена невысокая, то потенциал у вина также будет невелик (как правило, идет разброс от года-двух до трёх-четырёх лет), поэтому чем моложе такое вино, тем ярче и энергичнее оно будет. Если вы не очень хорошо знаете в лицо аппелласьоны и особенности сортов, то при покупке недорогих вин делайте выбор в пользу двух-трехлетних, ведя отсчет от года урожая на этикетке.

Если же под годом мы понимаем особые условия, повлиявшие на урожай и будущее вино, то речь идет о дорогих винах из регионов с нестабильным климатом. Замковое Бордо, Бургундия, Тоскана, Пьемонт, список можно продолжить. Оценки винтажей или конкретных вин можно подсмотреть у Wine Advocate Роберта Паркера, Дженсис Робинсон, Хью Джонсона, Джеймса Саклинга, Wine Spectator, Decanter, Duemilavini и т.д. Как правило, чем удачнее год, тем выше будет цена вина. Кстати, многие из оценок вы можете встретить у нас на сайте на страничке товара.

И последний момент, который поможет определиться с возрастом — ароматика, которую вы предпочитаете в вине. Если по душе свежая фруктово-ягодная, то вам лучше искать более молодое вино, если хочется пряных, бальзамических и животных нот, смотрите на более возрастное.

Бордо и Бургундия — сложные товарищи по части климата, потому великие винтажи там случаются примерно трижды за десятилетие. Критериев величия несколько, но основной — плавное вызревание винограда на протяжении сезона: именно это дает будущему вину хороший баланс и долголетие.

Теперь записываем. Для Бордо такими годами были 2000, 2005, 2009, 2010, 2015 и 2016. Но помним: регион крупный, сортов — множество, потому статус винтажа в разных субзонах может отличаться. Так, винтаж 2009 для левого берега стал действительно великим, но на правом берегу, в Сент-Эмильоне, он просто очень хорош.

Перемещаемся в Бургундию. Великие красные здесь родились в 2005, 2010 и 2015 годах, а белые — в 2014 году.

Потенциал хранения — это предполагаемый срок, в течение которого вино может жить и развиваться в бутылке. Срок этот условный и зависит от сорта, года урожая, техник на производстве и прочих переменных. Хорошая новость в том, что, указывая конкретное число, производитель или импортер не принуждает вас пить вино в строго указанный срок — его можно открыть в любой момент.

Плохая новость в том, что ничто не вечно под луной, а пищевые продукты, к коим относится вино, тем более. Поэтому потенциал хранения — своеобразное напоминание, что есть время, в течение которого вино пребывает в оптимальной форме. Бывает, что оно может прожить и дольше, но проверить это можно лишь опытным путем.