Вопрос – ответ №84. Вина для слепой дегустации: просто и сложно

«У меня есть друг, который закончил винные курсы и нечеловечески этим гордится, считая себя экспертом. Помогите выбрать заковыристое вино, чтобы подсунуть ему вслепую — хочу, чтобы он помучился, угадывая». Любопытный запрос, правда? Вообще, поводы для гордости каждый выбирает себе сам, но идея показалась нам интересной: назвался груздем, изволь потрудиться. А чтобы это письмо было полезно большему количеству людей, мы решили чуть расширить тему. Сперва расскажем азы слепой дегустации, потом предложим вина, с которыми играть «вслепую» смогут даже начинающие винолюбы (это очень увлекательно!), а следом дадим те самые заковыристые варианты — пусть друг попробует их отгадать :)

Слепая сравнительная дегустация: что потребуется

Вино (в ассортименте)

Средства его маскировки (специальные мешочки, фольга или бумага)

Пытливый нос (или носы)

Достаточное количество бокалов (как минимум 2 на человека, в идеале одинаковые)

Ручка с бумагой или смартфон для заметок

В любой слепой дегустации есть человек, знающий, что там в бутылках. Будем считать, что это вы, а дегустация проводится для неопределённого количества друзей. Всё начинается с выбора вина: для первых опытов мы советуем брать максимально контрастные и очевидные варианты, усложнить всегда успеете. Сравнивать и угадывать интересно парами, но вин может быть и нечётное количество — в зависимости от вашего энтузиазма.

1. Сперва бутылки надо замаскировать. Для этого хороши непрозрачные тканевые мешочки (легко найти в интернете), но в крайнем случае сойдёт и фольга — если, примяв, обернуть бутылку в 2-3 слоя, будет держаться. Не забудьте приклеить стики с номерками или нарисовать на фольге опознавательные знаки маркером, а то потом придётся тайком подглядывать.

Совет: не разбрасывайте пробки и не оголяйте капсулы бутылок, поскольку они могут выдать производителя или конкретное вино.

2. Разливаем образцы участникам. В идеальном мире бокалы будут одинаковые, поскольку их форма может влиять на ощущения. Особо внимательные к деталям граждане добавляют отметки даже на бокалы, чтобы никто ничего не перепутал. Но в крайнем случае можно просто договориться: перед человеком стоят два бокала, в левом — образец 1, в правом — образец 2, пробуем по очереди, местами не меняем.

3. Начинаем увлекательное обсуждение «кто что почувствовал». Может быстро выясниться, что все чувствуют разное (это нормально!), а также известный синдром, когда самый смелый сказал «я чувствую это [фрукт/ягода/нотка]», и все тут же с ним соглашаются (это тоже нормально). Главное — чтобы все зафиксировали версии, что у них в бокале. Иначе как потом проверишь, кто угадал?

4. Когда все вина опробованы, уточняем готовность участников, после чего открываем бутылки. И узнаём, кто тут самый проницательный :)

Дальше мы предложим две пары вин (белые и красные) для сравнительной дегустации в режиме «начинающий», а потом две пары формата «А ты точно эксперт? Ну попробуй угадать».

Первая битва вслепую

Старосветский совиньон блан vs новосветсткое шардоне

Здесь мы столкнём лбами два совершенно разнохарактерных белых: травянистый и хрустящий совиньон блан из Луары против уютно-сливочного шардоне из Чили. Первого ловим за яблоки, цитрусы и ту самую травянистость, а второго выдадут груша-айва-персик с ванильно-сливочными приветами от выдержки в бочке. Но это пусть знает только ведущий!

Альтернатива: с тем же успехом можно свести суперароматичный мускат или гевюрцтраминер в одном бокале с нейтральным пино гриджо или соаве в другом.

Артикул: 123780
4.6
Petit Bourgeois Sauvignon
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
1 840 ₽

Вторая битва вслепую

Кьянти vs зинфандель

Сейчас снова попробуем сыграть на контрастах, сравнивая классику Тосканы с классикой Калифорнии. Если присмотреться, у кьянти на правах главного документа будет торчать вишнёвый нос — это как «усы, лапы и хвост» кота Матроскина. Зинфандель же даст большее ягодное разнообразие, порой переходящее в джем, а ещё — капельку дополнительной сладости. Следим за руками: кьянти сухое, зин полусухой. Даже зная заранее, пытаться ловить такой нюанс вслепую весьма любопытно.

Альтернатива: сравните лёгкую красную вальполичеллу и густой пинотаж из ЮАР.

Артикул: 124101
4.5
Green selection
Zinfandel Valley Oaks
Соединенные Штаты Америки, красное, полусухое, 0.75 л.
1 340 ₽
Артикул: 128115
4.4
Chianti Classico
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
2 490 ₽

А теперь переходим к рубрике «озадачь друга». Напомним, наша цель — подобрать вино, которое будет непросто угадать вслепую. Тут могут быть два подхода:

1. вопиюще нетипичное проявление известного сорта винограда
2. какая-то диковина, которую в принципе тяжело угадать

...и мы пойдём вторым путём. За белую команду выступят алиготе и лагрейн. Про первый многие что-то слышали в крымско-юношеском контексте, а ведь сорт прекрасно чувствует себя в Бургундии! Фруктовый сад Поля Пийо покажет и разнообразные цветы, и персик с красным яблоком и цитрусовый нерв. Поди распознай. Лагрейн — не самый известный красный сорт из Трентино-Альто-Адидже, который в исполнении Colterenzio порадует ягодно-копчёным духом с ежевикой, малиной, травами и кожей.

Артикул: 122358
4.7
Alto Adige Lagrein
Италия, красное, сухое, 0.75 л.
2 490 ₽
Артикул: 124805
Bourgogne Aligote
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
3 140 ₽

Со второй затейливой парой нам поможет Галисия — очень интересный регион, который для многих ограничен лишь винами из альбариньо, и напрасно. Белая трейшадура: прохладца с персиково-апельсиновыми оттенками, жимолость, горный ручей. Красный соусон: вишня и земляника в тени сирени и при участии корицы. Удачного отгадывания! :) *потираем руки*

Артикул: 123037
4.3
PENIN 90
PENIN
The Flower and the Bee
Испания, белое, сухое, 0.75 л.
2 290 ₽
Артикул: 123044
4
RP 90
RP
Ailala Souson
Испания, красное, сухое, 0.75 л.
2 290 ₽ - 20%
1 832 ₽
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!
Алкогольная продукция, представленная на сайте http://www.simplewine.ru/ может быть приобретена только в пункте выдачи или в одной из винотек, расположенных в городах Москва, Санкт-Петербург и Ростов-на-Дону.
Розничная продажа осуществляется на основании лицензий на розничную продажу алкогольной продукции.
Адреса местонахождений торговых объектов, время их работы, а также иную информацию вы можете посмотреть в разделе Наши винотеки.
Мы не осуществляем доставку алкогольной продукции. Запрет на дистанционную продажу алкогольной продукции установлен Федеральным законом от 22 ноября 1995 г. № 171-ФЗ и постановлением Правительства РФ от 27 сентября 2007 г. № 612.