«Если потолочь шелковицу вместе с другими черными ягодами, посыпать перцами и сорванной с куста мятой, получится метафора вина Angel's Share. Стопроцентный австралийский шираз — тягучий, плотный и брутальный — делают из отборного винограда. Это очень яркое, концентрированное вино с типичным джемовым профилем и плотной, богатой текстурой. Two Hands — одна из первых бутиковых виноделен в Австралии, которую в 1990-х создали два друга — Майкл Твелфтри и Ричард Минц. Это динамичное, современное хозяйство устанавливает собственные рекорды и неоднократно попадало в рейтинг топ-100 от Wine Spectator».
ГастрономияРибай, стриплойн, филе миньон. Дымные ребра или брискет, приготовленные на барбекю. Жареная утка или утиная грудка, особенно с фруктовыми или ягодными соусами (вишня, слива). Болоньезе, рагу из дичи, паста с мясными фрикадельками в томатном соусе. Твердые, выдержанные сыры, например чеддер, гауда, пармезан, пекорино романо.
Насыщенный красный цвет с пурпурным блеском. Типичный для вин из Долины Макларен аромат с нотками голубики, можжевельника, кофе мокко, дыма и свежевспаханной земли. Чуть солоноватое во вкусе с оттенками лакрицы и розмарина, раскрывается пикантными тонами темного бельгийского шоколада в долгом финише.
Виноградники
Расположены на различных участках в McLaren Vale. Тип почв: бурые и серые суглинистые, супесчаные подпочвы и известняк. На виноградниках придерживаются принципов устойчивого виноделия.
Способ выдержки
12 месяцев в больших бочках из американского и французского дуба (хогсхедах), частично новых.
Способ производства
Ручной сбор. Ферментация в открытых ёмкостях. Малолактика в дубе.
История этикетки
На рождение названия этого вина, входящего в линейку Pictures («картинки»), повлияло два факта. Во-первых, при съемке этикетки для этого вина Ричарду Минцу показалось, что серебряный зонтик-светоотражатель на фоне голубого неба и виноградников имеет вид ангела. Во-вторых, «доля ангелов», более привычная для коньяка, в выдержке вина также имеет место: во время длительного созревания около 1% объема вина теряется. Чтобы минимизировать эту долю, вино выдерживают в больших бочках хогсхедах.
Это интересно
Название хозяйства Two Hands («две руки») символизирует идею ручного, крестьянского труда, который вообще не характерен для винодельческой отрасли Австралии, где господствуют крупные, промышленные предприятия. На логотипе изображены отпечатки ладоней основателей хозяйства — Майкла Твелфтри и Ричарда Минца.
О бренде
Проект Two Hands стартовал в 1999 году. С самого начала основатели поставили себе очень высокую планку: создать лучшие ширазы в мире. Сегодня феномен Two Hands можно уверенно назвать одной из самых завораживающих историй успеха за последние годы. Смелые решения, необычный дизайн и признание высокого качества мировыми винными критиками быстро ввели Майкла Твелфтри и Ричарда Минца в высший круг австралийского виноделия. Two Hands производит около 20 вин в зависимости от года. Большая их часть — это ширазы или бленды на его основе из шести различных регионов Австралии: Баросса, Клэр, Макларен, Лэнхорн, Пэдэвей и Хиткоут. В Two Hands считают, что это главные регионы для шираза в стране, и хотят передать всю гамму стилей культового сорта на разных терруарах.
