Гастрономия
Аперитив. Морепродукты. Блюда из рыбы, птицы. Фрукты и лёгкие десерты.
Стилистика вина
Белое — игристое, освежающее, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-золотистый цвет с элегантным перляжем. Изысканный аромат с оттенками цветов лимона, белых фруктов, цедры лайма, нюансами мела, белых специй и выпечки. Элегантное и сбалансированное вино с кремовой текстурой, деликатной кислотностью, многослойным цветочно-лимонным вкусом и освежающим минеральным послевкусием с оттенками цветов в финале.
Виноградники
Виноград выращен на собственных виноградниках поместья в коммуне Джавера-дель-Монтелло (Giavera del Montello). Почвы: красные, богаты железом, способствуют выдающемуся качеству винограда. Высота холмов: 150—350 метров над уровнем моря. Холмистый рельеф местности способствует колебаниям дневных и ночных температур, а Предальпийские горы защищают от холодных ветров. Средний возраст лоз: 25 лет. Плотность посадки: 3 000 лоз/га. На виноградниках поместья применяют природосообразные и органические методы возделывания. Вина имеют веганский сертификат, гарантирующий отсутствие веществ животного происхождения.
Способ выдержки
Непродолжительное время на осадке в стальных ёмкостях.
Способ производства
Метод шарма. Ферментация в стальных ёмкостях с использованием натуральных дрожжей без добавления сахара и при максимально допустимых низких температурах в течение 60 дней.
Это интересно
Loredan Gasparini производят Asolo Prosecco Superiore Brut с 1978 года. Виноградники этого региона раскинулись на крутых холмах, в которых преобладают скалистые породы, мергель, глина и песок. "Железистые" почвы — здесь их называют "феррето" — формируют характер будущего просекко. Стилистика более брутальная и мужественная, чем в соседнем Конельяно-Вальдоббьядене. По качеству вина относятся к высшей лиге, поэтому в 2009 год Азоло дали статус DOCG. В регионе сосредоточились на двух категориях просекко — брют и экстра брют. Знаменитый критик Джеймс Саклинг оценил Asolo Prosecco Superiore Brut в 93 балла из 100. Вот его рецензия на вино: «Это фантастическое, насыщенное просекко с вареным манго, яблоком и хлебным характером. Оно полнотелое и многослойное. Сухое. Вкусный финал с множеством оттенков. Одно из лучших просекко, которое я когда-либо пробовал».