Гастрономия
Мясные закуски. Блюда из красного мяса, дичи. Сыры.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-рубиновый цвет. Аромат с тонами спелой малины, вишни, фиалки, апельсиновой цедры, карамели, сушёных пряных трав, белого перца и подлеска. Сбалансированное, структурированное и элегантное вино с мелкозернистыми танинами, гармоничной обволакивающей кислотностью, с сочным фруктово-пряным вкусом и длительным минеральным послевкусием.
Виноградники
Кюве производят из винограда, выращенного на одноимённом историческом крю Берри площадью пять гектар. Это самый западный виноградник в Бароло, расположенный в западной части муниципалитета Ла Морра и обращённый на юг и юго-запад. Лозы растут на высоте 350—430 метров над уровнем моря. Почвы мессинского происхождения (образовались 5—7 миллионов лет назад), богаты галькой, известняковыми образованиями и песчаниками.
Способ выдержки
20 месяцев в дубовых бочках и ещё несколько месяцев в бетонных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Ферментация в бетонных ёмкостях в течение 12—14 дней при контролируемых температурах.
Это интересно
Исторический виноградник (крю) Берри получил название от деревни, которая возвышается над ним. Благодаря идеальному расположению — высота, прохлада и свежесть от реки Танаро — эти земли всегда высоко ценились для выращивания как фруктов, так и виноградников. Доказательство этому — большое количество непривитых лоз. В начале 1960-х годов жители деревни Берри стали отказываться от выращивания винограда ради стабильной работы на соседнем металлургическом предприятии. Однако с начала XXI века благодаря таким смелым производителям, как Trediberri, земли снова начали превращаться в виноградники.