Вино Bourgogne les Champlains, Simon Bize & Fils, 2022

белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе

Вино блестящего золотистого цвета с ароматами цитрусовых, свежескошенной травы и сухофруктов. Полнотелое с хорошой структурой и кислотностью, долгим фруктовым финишем.

Участок площадью 4 га был высажен Патриком Биз в 1986 году. Помимо шардоне, около 5% площади занято пино гри. Восточная экспозиция с почвами, богатыми галечником, которые дают образцовый баланс спелости, округлости и свежести.

6 месяцев в стальных ёмкостях и в дубовых бочках.

Шардоне после прессования отстаивается в течение 12 часов при температуре 12°С: крупные частицы осадка остаются на дне чана и не используются в дальнейшем. После дебурбажа сусло заливается в бургундские пьесы, где спонтанная алкогольная ферментация начинается на 3—4 день и длится в течение 4—6 недель при постоянных температурах в диапазоне 20—24°С.