Гастрономия
Подавать к мясным деликатесам, тушеному мясу и утке.
Стилистика вина
Красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
В аромате темные ягоды, спелая вишня, пряные нотки. Вкус изящный с мягкими танинами и сочным перечным послевкусием.
Виноградники
Лозы сорта гаме и пино нуара для вина Bourgogone Passetoutgrain были высажены в 1926 году.
Способ выдержки
Вино выдержано в дубовых бочках в течение 15-18 месяцев.
Способ производства
Ягоды полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят с использованием диких дрожжей. Вино выдерживают в старых дубовых бочках и не фильтруют перед розливом в бутылки.
Это интересно
В аппелласьоне Bourgogone Passetoutgrain можно производить красные и розовые вина. Термин "passe tout grain" буквально означает: использовать весь виноград. Именно поэтому в ассамбляже этих вин разрешены сорта гаме и пино нуар, а также до 15% белых сортов: шардоне, пино блан, пино гри.
Читать дальше