Гастрономия
Можно порекомендовать к дичи, жареной говядине, стейку, ягнёнку на косточке с пряными травами и выдержанным сырам.
Стилистика вина
Красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Красивый тёмно-рубиновый цвет с оранжевым блеском. Комплексный букет раскрывается ароматами вишни, чернослива, кофе мокко, карамели, бальзамических ноток и специй. Среднетелое, плотное и богатое во вкусе, с бархатистыми танинами и оттенками тостов, сухих трав и кожи в долгом послевкусии.
Виноградники
Расположены в аппелласьоне Рибера дель Дуэро. Почвы преимущественно глина и суглинок. Возраст лоз 20 лет.
Способ выдержки
В течение 24 месяцев в американских и французских дубовых бочках.
Способ производства
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), предферментационная мацерация в течение 5 дней. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при температуре 26-28°C.
Это интересно
Классификация по выдержке долго была для испанцев в приоритете, поэтому эта система отлично выстроена. Чем дольше вино “отдыхает” в бочке, тем более интересным становится и более готовым поступает в продажу. Вино категории Reserva выдерживают минимум 3 года (из них один год — в дубовых бочках).
Читать дальше