Гастрономия
Прекрасно подойдет к блюдам из утки и пернатой дичи с ягодными соусами.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светлый рубиново-красный цвет. Тонкий аромат с тонами красной смородины, сушеной вишни, клубники, дополненный пряными нотками. Элегантное, с гармоничной кислотностью, шелковистыми танинами и ягодными оттенками в послевкусии.
Виноградники
Для производства этого вина используется как собственный виноград хозяйства Жозеф Друэн, выращенный на глинистых участках недалеко от города Бона, так и закупленный по долгосрочным контрактам с местными виноградарями. Также в это кюве идет урожай с молодых лоз виноградников категории Бон Премье Крю (в том числе со знаменитого участка Кло де Муш).
Способ выдержки
В течение 12-15 месяцев в дубовых бочках, не более 10% из которых новые.
Способ производства
Урожай собирают вручную в маленькие ящики, триаж проводится в два этапа - непосредственно на винограднике и на винодельне. Мацерация и ферментация занимает 2-3 недели, сусло ферментируют только с помощью природных дрожжей. Для лучшей экстракции чередуют использование пижажа и ремонтажа. После выдержки проводят оклейку и фильтрацию.
Это интересно
На примере Бургундии проще всего объяснить, какое значение французы вкладывают в понятие «терруар». Виноградники региона разделены на маленькие участки - часто не более гектара. При этом вина из одного и того же сорта, но с соседних участков, часто заметно отличаются. Малейшие изменения в составе почв или расположении виноградника сказываются на характере и качестве вина. В понятие «терруар» включают также местные сорта шардоне и пино нуар, которые за многие века прочно срослись с этими почвами и микроклиматом.
Читать дальше