белое — игристое, минеральное, комплексное, с частичной выдержкой в дубе
Дегустационные характеристики
Бледно-соломенный цвет. Аромат с фруктовым профилем персиков, абрикосов и желтого яблока. Ноты цитрусовых обрамлены йогуртовыми нюансами, а так же оттенком хрустящих тостов. Освежающая кислотность и немного кремниевой солоноватости в продолжительном финише.
Виноградники
Располагаются в Западном Кейпе (Western Cape) и простираются от скалистых гор до открытых равнин Кляйн-Кару, где виноград выращивают в основном в долинах рек. Почвы, в основном, аллювиальные.
Способ выдержки
20 месяцев в бутылках на осадке.
Способ производства
Ручной сбор. Метод Кап Классиик (традиационный метод с вторичной ферментацией в бутылке). Часть шардоне ферментируют в старых французских бочках.
История этикетки
Этикетка— это паспорт вина. На неё выведена вся необходимая информация для понимания стиля. Здесь мы видим надпись Cap Classique, это говорит о том, что пузырьки созданы по классическому шампанскому методу. Франс Малан (основатель Simonsig) был пионером метода шампенуаз в Южной Африке. Впервые он применил его в 1971 году, когда в стране производили исключительно сладкие игристые путём искусственной карбонизации. Использовал он сорт шенен блан, так как на тот момент это был единственный белый сорт в его распоряжении. Этот эксперимент покорил потребителей Южной Африки. По итогу это привело к возникновению категории кап-классик как таковой, а в 1992году к созданию ассоциации производителей игристых вин ЮАР.
Это интересно
Франс Малан (основатель Simonsig) был пионером в производстве вин классическим методом в Южной Африке. Он начал делать игристые вина методом шампенуа в 1971 году, когда в стране игристые делали в основном в сладком стиле путём искусственной карбонизацией. А сама категория кап-классик (Cap Classique — южноафриканское игристое, сделанное классическим методом) и ассоциация производителей игристых вин ЮАР возникли сильно позже — в 1992 году. Свое первое игристое Франс сделал из шенена блан, в тот момент это был единственный белый сорт в его распоряжении.
О бренде
Simonsig — легендарное хозяйство из Стелленбоша, пионеры современного виноделия в ЮАР. В 1973 году Франс Малан сделал первое в стране игристое традиционным методом, которое позже вылилось в престижную категорию Cap Classique. Он же был у истоков создания капского ассамбляжа (Cape Blend, пинотаж и французские сорта) — сегодня это уже южноафриканская классика. Сейчас хозяйством управляет третье поколение семьи Малан: они создают игристые, белые и красные вина из местных и французских сортов.
