Вино Michel Schneider Eiswein, GCF, 2021, 0.375л

белое — сладкое, комплексное, с яркой кислотностью

Светло-золотистый цвет. Насыщенный аромат с тонами спелых абрикосов, персиков, жёлтой сливы, оттенками грушевого джема, засахаренного лимона и нюансами белых цветов. Объёмный вкус с нотками мокрого камня и долгим, слегка пряным финишем.

Расположены на живописных участках региона Рейнгессен. Почвы — меловые, с вкраплениями глинистых участков.

2—3 месяца на тонком осадке в нейтральных ёмкостях.

Ручной сбор замороженных на лозе гроздьев. Ферментация проходит в ёмкостях из нержавеющей стали.

Процесс создания айсвайна долгий, дорогой и трудоёмкий. Основная опасность таится в погодных условиях, ведь нам необходимо дождаться отрицательных температур. После сборки винограда, покрытого тонким слоем льда, начинается процесс прессования. Подчеркну, что жидкость внутри ягодки так же заморожена, поэтому данный процесс называется криоэкстракцией. Выход сока из замороженного винограда очень низкий, обычно всего 10-20% от обычного урожая. Готовый айсвайн разливают по бутылкам меньшего, чаще всего 375 мл. Это подчёркивает его десертную составляющую, а так эксклюзивность. Много такого вина произвести сложно, поэтому каждый винтаж limited edition.