ГастрономияВеликолепно само по себе в качестве дижестива, а также в сопровождении фуа-гра.
Стилистика вина
белое — сладкое, концентрированное, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Насыщенный золотисто-соломенный цвет. Аромат богатый, комплексный с тонами абрикосов, сушёного инжира, чернослива, цедры лимона и меда. Удивительно многогранное во вкусе вино с хорошим уровнем кислотности и восхитительным очень долгим послевкусием.
Виноградники
Oremus (лат. "призыв к молитве") гордится 115 гектарами своих виноградников, некоторые из которых имеют более древнюю историю, нежели сама винодельня (в старых документах есть упоминания о том, что именно здесь еще в 1631 году были собраны ягоды для первого в истории асу). Виноградники хозяйства расположены в четырех коммунах: Толчва (Мандулаш, Кутпатка, Лёче и Середи-Вай), Тарцал (Деак), Токай (Мариасси) и Шаторьяуйхели (Оремус). Главное преимущество такого набора заключается в том, что здесь представлены все виды токайских почв, среди которых преобладает лесс и вулканический туф, чаще всего содержащие глину. Лозы высажены у подножия гор, защищающих виноградники от холодного северного ветра, на высоте ниже 200 м над уровнем моря и благодаря прекрасной экспозиции получают достаточное количество солнечного света.
Способ выдержки
В течение 18 месяцев в новых бочках из венгерского дуба и минимум 1 год в бутылках. В хозяйстве используют исключительно новый дуб и не доливают бочки доверху, тогда как большинство производителей либо используют старые бочки, либо смешивают вино выдержанное в старом и новом дубе.
Способ производства
Виноград собирают исключительно вручную по ягодке, выбирая только ягоды пораженные ботритисом. Сборщик набирает за день не более 5-10 кг. Собранный виноград высыпают в большие емкости из нержавеющей стали, вместимостью несколько тонн. Под давлением собственного веса из винограда получают очень концентрированное сусло (сок-эссенция), напоминающее мед, его переливают в стеклянные демиджоны, оставляя надлительную ферментацию. После двух лет ферментации вино выдерживают в 68-литровых бочках из венгерского дуба.
Это интересно
Самое раннее свидетельство существования токайского вина относится к 1550 году. Уже в 1606 Мнишек привез в Москву на свадьбу своей дочери с Лжедмитрием 30 бочек токайского вина. В Московии оно многим пришлось по вкусу и, как при дворе, так и у вельмож, пить венгерские вина стало обычаем. Современный способ производства токайского вина был изобретен капелланом семьи Ракоци. В 1703 году князь Ракоци отправил партию вина Людовику XIV T с тех пор вино известно во Франции. В XVIII веке российские цари держали в городе Токае отряд казаков, которые ведали поставками венгерского вина в Петербург. В 1745 году в России была образована особая комиссия по закупке токайских вин, которая приобретала вина, пользовавшиеся самой высокой репутацией.
О бренде
Старинное хозяйство Oremus — одна из легенд венгерского Токая. Здесь делают знаменитые сладкие асу — вина из фурминта и других местных сортов винограда, пораженных благородной плесенью, а также редкую эссенцию: с экстремально высоким содержанием сахара и всего 1–3% алкоголя. Кроме того, винодельня выпустила первый в регионе сухой фурминт и вино из урожая позднего сбора, положив начало двум новым стилям в Токае. С 1993 года Oremus принадлежит культовому испанскому дому Vega Sicilia.
