белое — игристое, минеральное, комплексное, не выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Лимонный цвет с глянцевым блеском. В ярком, при этом деликатном фруктовом аромате угадывается в ассамбляже сорт пино менье. Достаточно плотное во вкусе, с яркой минеральностью и утончённым фруктовым, слегка пряным финишем.
Виноградники
Расположены в Долине Марны и имеют статус Премье Крю. Разнообразие почв, глина, мел, ил, на которых культивируют все три сорта. Средний возраст лоз: 25 лет.
Способ выдержки
На дрожжевом осадке в бутылках значительно дольше, чем предписано по закону — 4,5 года вместо 15 месяцев.
Способ производства
Ручной сбор и ручной триаж. Традиционный шампанский пресс (Coquard). Для вина используется только сок первого отжима (cuvee). Каждый участок винифицируется отдельно в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах. Резервное вино частично выдержано в дубе. Малолактика не проводится. Дозаж: 0 г/л.
Это интересно
Шампанские тоже выдерживают по технологии «солера»… По крайней мере, так говорят многие производители, но в реальности метод отличается от того, который применяют к хересу. Большинство домов называют солерой Reserve Perpetuelle — вечный резерв. По технологии «солера» в верхних бочках пирамиды выдерживают свежий винтаж, часть которого позже переливается в нижние бочки, а пустоты заполняют новым урожаем. Отличие от солеры: каждый год часть вина забирают из общего резерва, и в чане смешивают урожаи разных лет.В составе кюве Purete 50% вина текущего года и 50% вина из “вечного резерва” — его “замешивают” с 1970 года!
О бренде
Жан-Батист Жофруа — потомственный винодел: упоминание о его предках есть еще в записях XVII века. Сегодня он отвечает за развитие самого известного дома коммуны Кюмьер. Три столпа философии Жана-Батиста — терруарность, аккуратная выдержка в дубе, раскрывающая яркий темперамент вин, и преемственность поколений. Оно прослеживается как в использовании им традиционных методов виноделия, так и в том, что все кюве он посвящает дочерям.
