Вино Savigny-Les-Beaune Vieilles Vignes, Benoit Girardin, 2023

белое — элегантное, фруктовое, выдержанное в дубе

Бледно-золотистый цвет. Интенсивный аромат с тонами цитрусовых, белого персика, поджаренного фундука, бриоши и мокрых камней. Текстура шелковистая и округлая, а яркая фруктовость во вкусе сочетается с упругой кислотностью и длительным сливочно-минеральным финишем.

Хозяйству принадлежит 0,6 га в коммуне Савиньи-ле-Бон (Savigny-Les-Beaune). Средний возраст лоз: 35 лет. Почвы: глинисто-известняковые. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.

12 месяцев в бочках из французского дуба и 6 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.

Ручной сбор винограда. Ферментация в старых дубовых бочках.

Старые лозы, винификация и выдержка в дубе и талант молодого винодела в сумме дают шардоне коммунального уровня, способное тягаться со многими Премье Крю: интенсивное, долгое, тельное. Практически все вина Савиньи-ле-Бон — красные, и только около 10% из шардоне. Это один из наиболее продуктивных аппелласьонов региона: больше вина ежегодно производят лишь в Мерсо, Жевре-Шамбертене и Боне. Секрет кроется в расположении Савиньи — в долине, образованной рекой Руэн, протекающей к югу от деревни. В долине множество южных склонов, идеально подходящих для виноградарства, нижние участки богаты плодородным илом, а на верхних можно ощутить влияние горы Кортон, известной своими выдающимися белыми винами.