Гастрономия
Можно порекомендовать в качестве аперитива и в сочетании с лёгкими салатами, блюдами из морепродуктов, пастой с лососем и сырами средней выдержки.
Стилистика вина
Белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино светлого золотисто-соломенного цвета. В ароматах доминируют оттенки персика, дыни, сухих пряных трав и тостов. Среднетелое, хорошо сбалансированное и маслянистое во вкусе, с яркой кислотностью и нотками зелёного яблока и цветка орегано в долгом послевкусии.
Виноградники
Урожай пигато собран с молодых лоз виноградника Сельвадольче, высаженных в 2005 году. Высота над уровнем моря 170 м. Экспозиция - террасы, обращённые на юг. Почвы известняково-глинистые. Плотность посадки 7000-9000 лоз/га. Применяются биодинамические методы возделывания лозы.
Способ выдержки
На осадке в течение 7 месяцев в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Ручной сбор, холодная мацерация на кожице. Продолжительная спонтанная ферментация на диких дрожжах в дубовых бочках. Ни осветление, ни фильтрацию не проводят.
Это интересно
Сорт пигато - это разновидность верментино, мигрировавшего из Испании в Лигурию в XV веке.
Читать дальше