Гастрономия
Мясные закуски. Блюда из мяса ягнёнка, дичи. Выдержанные сыры.
Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Тёмно-рубиновый цвет. Яркий, фруктовый аромат с оттенками чёрной смородины, черешни, кофейных зёрен и хорошо выделанной кожи. Сбалансированное, деликатное вино с мягкими танинами, сочной кислотностью и освежающим длительным финишем.
Виноградники
Расположены в одной из главных микрозон виноделия Краснодарского края — терруаре Семигорья. Почвы глинисто-каменистые с большим содержанием мергеля. Для этого кюве используют лозы красностопа золотовского с лучших участков, расположенных на уникальных каменных террасах. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.
Способ выдержки
18 месяцев в барриках из французского дуба и 5 месяцев в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор. Полное гребнеотделение. Раздельная ферментация для каждого сорта в ёмкостях из нержавеющей стали.
Это интересно
«Семейное наследие» — второе ассамблированное вино от имения «Сикоры». К традиционному бордоскому трио сортов — каберне совиньону, мерло и каберне франу — добавился кубанский красностоп. Вино три года зрело в бутылке перед выходом в продажи. Идея этого кюве принадлежит основателю Александру Сикорскому, а воплотили её Екатерина Юдина и Алёна Целоусова, главные винодел и энолог хозяйства.