ГастрономияПрекрасно в паре с блюдами азиатской кухни, сладко-острыми морепродуктами, легкими десертами, сырами с плесенью и фуа-гра.
Стилистика вина
белое — сладкое, легкое, с хорошей кислотностью
Дегустационные характеристики
Золотисто-соломенный цвет. В аромате раскрываются тона абрикосов, белых персиков, ананаса с оттенками акации и сухоцветов. Во вкусе яркое с хорошей кислотностью и нектарной сладостью в послевкусии.
Виноградники
Участок площадью 0,5 гектара располагается на склоне горного хребта Семисам. Почвы скалистые. Очень плотная посадка 5200 лоз/га. Высота над уровнем моря 100-200 метров. Даже в засушливые годы не используют систему искусственного орошения.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных емкостях.
Способ производства
Поздний сбор винограда исключительно вручную. Ферментация в нейтральных ёмкостях при контролируемых температурах. Остановка ферментации понижением температуры для сохранения натуральной сладости.
Это интересно
Траминер + мюллер-тургау = палава. Так выглядит формула от чешского ученого Йозефа Веверки из Моравии. Он вывел сорт по этой формуле в 1953 году. Палава хорошо накапливает сахар, сохраняя при этом бодрую кислотность, поэтому идеально подходит на роль сладких вин — густых и тягучих, как лава.
О бренде
Шумринка — молодая и амбициозная винодельня, основанная в 2016 году недалеко от Анапы. Свое название она получила в честь речки, протекающей вблизи хозяйства. Под руководством энолога Романа Логунова и агронома Владо Юричича в долине выращивают 17 сортов винограда, включая редкие вроде сербского пробуса и чешского палава. Их подход и философия — в авангарде мировых трендов: здесь практикуют органическое виноделие и совмещают ручной труд с передовыми методами агротехники. В современном погребе проводят эксперименты с выдержкой — в стальных чанах, дубовых бочках разной степени обжига и амфорах. Красные вина «Шумринки» получаются мощными и сочными, с яркими сортовыми нюансами. Белые — свежие, открытые, летние по характеру, с яркой кислотностью.
