красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе

Глубокий пурпурно-красный цвет и яркие ароматы спелой черники, сливового джема, ржаного хлеба и белого молотого перца. Полнотелое, хорошо структурированное и объемное во вкусе, с энергичной текстурой, бархатистыми танинами и пряными нотками в долгом послевкусии.

Отлично сопровождает блюда из мяса и дичи, выдержанные сыры.

Расположены в лучших областях Хиткоута на красно-бурых почвах кембрийского происхождения. В этом регионе достаточно солнечно и дождей обычно мало, но выгодное расположение виноградников на высоте 160-320 метров над уровнем моря, на склонах Большого Водораздельного хребта, где более прохладный климат, позволяет получать прекрасный шираз.

В течение 18 месяцев в больших бочках из французского дуба (хогсхедах), 17% из которых новые, остальные 1-3-летние.

Холодная мацерация в течение 3 дней. Мацерация и ферментация в 5/10-тонных емкостях с регулярным ремонтажем в течение 15 дней. Малолактика в дубовых бочках. Перед бутилированием проводят легкую фильтрацию.

Two Hands ("две руки") - это владельцы хозяйства Майкл Твелфтри (Michael Twelftree) и Ричард Минц (Richard Mintz). Их путь не слишком типичен. Отец Майкла занимался строительством, а сам Майкл познакомился с вином лишь в 26 лет – возраст, в котором отпрыски винодельческих фамилий уже вовсю работают в компаниях своих родителей. Правда, познакомившись, он почти сразу же, в 1998 году, открыл собственную компанию, экспортировавшую продукцию нескольких австралийских виноделен. Ричард Минц заинтересовался вином, когда возглавлял одну из ведущих бондарных компаний Австралии. В 1999 году у двух друзей родилась идея совместного проекта Two Hands. Философия Two Hands выражена просто - +Качество без компромиссов-. Табличку с этой надписью можно найти и в лаборатории Two Hands, и на рекламе их вин.