Гастрономия
Паштет из кролика. Индейка в сливочном соусе. Пряные сыры с мытой коркой.
Стилистика вина
Розовое — фруктовое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Розовый цвет с лососёвым оттенком. В аромате доминируют тона красных ягод, розового перца и минеральные нюансы. Сбалансированное вино со средней кислотностью, оттенками смородины и калины во вкусе. Продолжительный, слегка сливочный, но освежающий финиш.
Виноградники
Расположены на скалистом берегу Чёрного моря в окружении соснового леса у села Дивноморское, в 10 км к югу от Геленджика — на легендарной 45-й параллели. Климат мягкий, средиземноморский. Почвы глинисто-известковые, каменистые. Площадь виноградников: 54 га. Высота над уровнем моря: 68-230 метров. Плотность посадки: 5 000-6250 лоз/га.
Способ выдержки
4 месяцев на тонком дрожжевом осадке в стальных ёмкостях.
Способ производства
Ручной сбор винограда. Ферментация в стальных ёмкостях.
Это интересно
Близость моря, чередование влажных морских бризов и прохладных горных ветров, хвойные леса, которые прикрывают лозы от холодного горного воздуха, — такие условия особенно хорошо подходят для красных бордоских сортов. Вина получаются насыщенными, но при этом тонкими — всё как на той же 45 параллели, но в Бордо.
Читать дальше