Грузинское вино Ркацители

Ркацители — автохтонный сорт Кахетии с характерной высокой кислотностью и нотами цитрусовых, зеленого яблока и полевых цветов. Классическое грузинское вино ркацители производят в двух стилях: европейском со свежим вкусом и светло-соломенным цветом, а также кахетинском. Во втором случае напиток выдерживают в квеври, что дает янтарный оттенок, выраженные танины и глубокий аромат.

Как выбрать Ркацители: два стиля, два характера

«Ркацители — сорт-хамелеон. В стали он дает легкие вина на каждый день, а в квеври превращается в сложный гастрономический шедевр с ароматом кураги и орехов».

Европейский стиль

Характеристики вина, произведенного по европейской технологии в стальных чанах:

• – Цвет: светло-соломенный
• – Аромат: цитрусы, яблоко
• – Вкус: легкий, кислотный
• – Температура подачи: 10–12°C

Стиль Квеври

Характеристики вина, выдержанного в традиционных глиняных сосудах квеври:

• – Цвет: янтарный
• – Аромат: сухофрукты, мед, специи
• – Вкус: плотный, танинный
• – Температура подачи: 14–16°C

С чем пить Ркацители

Классический стиль из стальных чанов дополняет блюда из белого мяса, овощные салаты и традиционный хачапури. Из закусок к нему подходят мягкие сыры, включая сулугуни. Оранжевое вино из квеври требует более насыщенного сопровождения: пряных блюд грузинской кухни вроде сациви и пхали, жареной свинины или зрелых сыров.

Частые вопросы о Ркацители

Какое Ркацители выбрать в подарок?

Ценителям классики подходят вина из микрозоны Цинандали: чистый аромат и хрустящая кислотность. Поклонникам нестандартных вкусов стоит вручить напиток, выдержанный в квеври: насыщенный янтарный цвет дополняется сложным букетом с тонами сухофруктов и меда.

Сколько хранится открытая бутылка Ркацители?

В холодильнике под плотно закрытой пробкой напиток сохраняет свойства от 3 до 5 дней. Оранжевые вина из квеври не теряют вкусовых качеств до недели, поскольку танины выступают естественным консервантом.

Почему Ркацители называют универсальным сортом?

Причина кроется в природном балансе кислотности и сахара. Виноделы производят из этого винограда сухие, полусладкие и крепленые вина, а также используют его базу для создания коньячных спиртов.