Master of Wine Себастьян Пейн назвал совиньон блан «джин-тоником нашего времени». И действительно, сорт
невероятно популярен по всему миру. Возможно, поэтому продвинутые винолюбы смотрят на него несколько
свысока. Многие считают его не таким благородным, как например рислинг или шардоне. Однако Master of Wine и
эксперт по сорту Ребекка Гиббс уверена, что «в совиньоне блан есть настоящее величие».
Характеристики
Совиньон блан — настоящий «хамелеон» среди белых сортов: его характер сильно отличается в зависимости от
места происхождения. Новозеландские совиньоны славятся ароматами зеленого перца, крыжовника и маракуйи,
чилийские примечательны цитрусовым вкусом, а французские — сухостью и минеральностью.
Основные ароматы сорта: крыжовник, черная смородина, грейпфрут, лайм, маракуйя, свежескошенная трава и
зеленый перец. Травяные и растительные ароматы cовиньона блан объясняются присутствием пиразинов,
органических ароматических соединений. Пиразины также встречаются в некоторых красных сортах, таких как
каберне совиньон, каберне фран, мерло и карменер. Ноты маракуйи и грейпфрута, а иногда и самшита — заслуга
тиолов, еще одних соединений, развивающихся во время ферментации.
История
Несмотря на то, что название сорта (sauvignon — от слова sauvage, «дикий») возникло в Бордо, современные
исследования показали, что родина совиньона блан — Долина Луары. Точная дата его появления на свет
неизвестна, однако в конце XVII века совиньон уже выращивали. На это указывает документ, найденный в
монастыре Святого Галла (территория нынешней Швейцарии), — там упоминается muscatsylvaner, он же совиньон
блан. В 1783 году Николя-Франсуа Дюпре де Сен-Мур опубликовал «Таблицы синонимов виноделия», в которых
сообщается о виноградниках совиньона блан в Бурж и Ла-Шарите. Это первое письменное свидетельство о
присутствии сорта в Луаре.
Кстати, прежде чем стать совиньоном блан, сорт назывался «фирс» и «сюрен» (как «фирс» он упоминается в
знаменитом романе Рабле «Гаргантюа и Пантагрюэль», изданном в середине XVI века). Что касается родословной,
один из предков совиньона — саваньен блан, древнейший сорт, которому, как недавно выяснилось, почти тысяча
лет. А совиньон блан вместе с каберне франом, в свою очередь, стали родителями не менее знаменитого каберне
совиньона.
География
Франция — лидер по посадкам совиньона блан (35 000 га). За ней следуют Новая Зеландия (23 000 га) и Чили (14
000 га). Сорт выращивают также в Соединенных Штатах, ЮАР, Италии, Испании и Германии.
Франция
Совиньон блан здесь преобладает в Долине Луары с ее относительно прохладным климатом и в более теплых районах
Бордо. Активно выращивают его и на Юго-Западе Франции. Тем не менее, главная территория совиньона блан —
все-таки Долина Луары, а Сансер и Пуйи-Фюме — самые известные коммуны, где обитает сорт. Именно здесь
рождаются самые тонкие и изысканные совиньоны, считающиеся эталонными во всем мире — на этикетках ищите
Sancerre и Pouilly-Fumé. В Сансере, где белые вина создают исключительно из совиньона блан, получаются
свежие и цитрусовые стили, в меру фруктовые и травянистые с минеральным характером. Совиньоны из Пуйи-Фюме
отличает дымная кремневая минеральность — fumé, к слову, переводится как «дым».
Артикул:
142823
4.7
до -50%
Пикник начинается здесь!
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили скидками до -50%! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует до 13 мая.
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию
Закажите онлайн четыре любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 500 бонусов и подарим скидку 25% на дегустацию в любой из наших винотек.
Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.
Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
«Скажите «совиньон блан», и первое, что придет вам на ум, — это Новая Зеландия. Это, должно быть, раздражало
виноделов Луары, которые на протяжении нескольких веков использовали сорт, пока за него не взялись
новозеландцы. Но сегодня мне кажется, что это не проблема для французов», — писал винный критик The Guardian
Дэвид Уильямс в недавней статье «Ренессанс французского совиньона блан». Производители Нового Света делают
стильные и качественные вина, но высший класс, по мнению Уильямса — прерогатива Луары. «Это классический
стиль — прохладный, свежий, нежно-зеленый. Когда я пью сансер, то представляю каменистые русла рек, а не
маракуйю и паприку, характерные для новозеландских совиньонов с прилавков супермаркетов», — отмечал критик.
Другой ключевой регион Франции, где делают высококачественные совиньоны, — Бордо. Наряду с семильоном,
мюскаделем и уни бланом совиньон блан входит в перечень сортов, разрешенных для производства белых бордоских
вин. Кроме сухих вариантов, в Бордо производят знаменитые десертные вина с ароматами мармелада, шафрана и
абрикоса — сотерн и барсак (смешивая совиньон с семильоном и мюскаделем).
Большим заказам — соответствующие скидки. Только до 25 декабря на онлайн-заказы от 6 бутылок действует скидка -40%: просто введите промокод gift40 при оформлении корзины на сайте или в приложении. Промокод действует на весь алкоголь с оригинальной ценой до 7 000 рублей, кроме некоторых исключений (их мы указали в полных условиях). Бонусные баллы при заказе по промокоду не начисляются.
Совиньон блан — сорт, который вот уже 20 лет удерживает лидирующие позиции в стране. Площади посадок сегодня
составляют 23 000 гектаров, из которых почти 21 000 га приходится на регион Мальборо (именно там в 1973-м
были посажены первые лозы). Вина из Мальборо — ароматные, c характерным тоном крыжовника. Впрочем, не
Мальборо единым. Совиньоны производятся в большинстве регионов страны, будь то Хокс-Бэй, Вайрарапа или
Окленд.
«Трудно устоять перед пьянящими ароматами грейпфрутовой, ананасовой и лаймовой цедры, свежескошенной травы и
болгарского перца, а еще сложнее их забыть», — восхищалась Пикард новозеландскими совиньонами.
Артикул:
145706
4.9
до -50%
Пикник начинается здесь!
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили скидками до -50%! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует до 13 мая.
Эта подборка летящей походкой вышла из марта — и не скроется из глаз, пока всех нас не накроет жаркой пеленой лета. А пока — держите пособие по обустройству первых пикников в компании друзей, вина и хорошей погоды.
Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>1000 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 4500 рублей</b> в чеке до 1 мая. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.
Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше четырех позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.
Большим заказам — соответствующие скидки. Только до 25 декабря на онлайн-заказы от 6 бутылок действует скидка -40%: просто введите промокод gift40 при оформлении корзины на сайте или в приложении. Промокод действует на весь алкоголь с оригинальной ценой до 7 000 рублей, кроме некоторых исключений (их мы указали в полных условиях). Бонусные баллы при заказе по промокоду не начисляются.
Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз. Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.
Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>1000 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 5200 рублей</b> в чеке до 1 мая. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.
Для тех, кто не любит резких движений: по-настоящему легкие вина для плавного выхода из праздничного марафона. Краски и сорта здесь привычные, но есть нюанс: в каждом не больше 12,5% (а где-то вообще около нуля).
Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>1000 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 7100 рублей</b> в чеке до 1 мая. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.
Все вина как вина, а эти — суперзвезды! Собрали то, что чаще всего заказывают винолюбы: огненные красные, освежающие белые, фееричные игристые и многое другое для любого повода и времени суток. Выбирайте сердцем — среди хитов точно найдется «то самое».
Знаем, что вы любите! Эта подборка как букет ваших любимых цветов. Легкие и освежающие белые, нежные и чувственные розовые и кокетливые игристые — их можно открыть по любому поводу и без него.
*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.
Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!
Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше шести позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.
Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>1000 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 5800 рублей</b> в чеке до 1 мая. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.
Выбирайте вино или крепкий алкоголь и получайте бонусы! Начислим <b>1000 баллов</b>, если сделаете заказ на сумму <b>от 6500 рублей</b> в чеке до 1 мая. В акции участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн. Бонусы начисляются один раз в течение недели после окончания акции и действуют 14 дней.
Угадать, что нужно женщине, — задача непростая, но мы поможем. Подобрали вино и крепкие напитки по типам увлечений: найдите хобби, выберите бутылку в подарок, и останется только купить цветы.
Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше пяти позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!
Открывайте новые винные точки на карте и получайте бонусы! Начислим 1 000 баллов, если успеете заказать больше трех позиций вина или крепкого алкоголя из разных стран в течение месяца. В «кругосветке» участвует весь ассортимент — заказывать можно в винотеках и онлайн, разом или в несколько заходов до 18 апреля. Бонусы начисляются в течение недели после окончания акции и действуют месяц.
На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.
«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!
Иногда бывает непросто выбрать подарки близким — кажется, что «все уже было». Специально для такого случая делимся идеями, которые понравятся людям любой степени родства, закадычным друзьям и второй половине. Выбирайте сердцем — так точно не ошибетесь.
С совиньоном блан здесь случилась почти такая же история, что и с карменером — его спутали с другим сортом. В
90-х годах ампелографы установили, что виноград, выращиваемый в Чили как совиньон блан, на деле им не
является. Речь шла о самостоятельном сорте совиньон верт (он же совиньонасса или фриулано). Черенки сорта
были завезены в Чили из Бордо в XIX веке под названием совиньон блан. Листья и ягодные гроздья обоих сортов
похожи, что, возможно, объясняет эту историческую путаницу. Вина из совиньона блан и совиньонасса заметно
отличаются по своим качествам. Для первых характерны ноты спелых фруктов (крыжовника и черной смородины),
тогда как вторым свойственны мягкие цветочные ароматы.
После того, как была внесена ясность, где совиньон блан, а где совиньонасса, чилийские виноделы сделали
ставку на более известный сорт. В итоге площади посадок совиньона блан заметно выросли, а совиньонасса —
сократились.
«Я большая любительница напитков из агавы. Поэтому при знакомстве с чилийским совиньоном блан меня поразили
ароматы, которые я ассоциирую с агавой — яркий, свежий сок лайма и каменная соль», — делилась своими
впечатлениями редактор Wine & Spirits Magazine Рейчел Дель Рокко Терразас. Действительно, чилийские
совиньоны не слишком травянистые, в них ярко выражены фруктовые и цитрусовые ароматы (грейпфрут, маракуйя,
лайм).
Артикул:
139102
4.5
Green selection
Для меломанов
«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.
Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!
«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!
Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!
Предлагаем среди прочих идей «что подарить» такую: выбрать вино или иной алкоголь по характеру человека. Все-таки вкусы — вещь таинственная и подвержена перепадам настроения, а характер (в широком смысле) сразу виден.
Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).
Говорят — жить нужно так, чтобы каждый день был наполнен радостью. Сказать легче, чем сделать, но мы уверены: с вином в бокале жизнь намного интереснее. Собрали для вас варианты на каждый день — тихие и игристые, отечественные и зарубежные. А повод всегда найдется.
Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!
Чтобы начать разбираться в дорогих винах, нужно потренироваться на тех, что попроще. Невозможно полюбить пино нуар сразу после киндзмараули. Многие начинают свой путь в вине в разделе «недорогое и сладкое», но если вы готовы сделать следующий шаг — эта подборка для вас.
Большая часть виноградников Северной Америки не слишком подходит совиньону блан из-за жаркого климата. Тем не
менее, ему нашлось место в Калифорнии, а также в Орегоне и Вашингтоне. Сегодня совиньон блан входит в
пятерку самых популярных в Калифорнии белых сортов: его виноградники занимают 6 000 га. Первые посадки
датированы концом XIX века — несколько саженцев, привезенных из Chateau d'Yquem, высадил Чарльз Ветмор в
Долине Ливермор. Со временем cовиньон утратил популярность, его использовали исключительно для производства
калифорнийских десертных вин. Но в конце 1960-х годов великий винодел Роберт Мондави дал сорту новую жизнь,
проведя небольшой ребрендинг. Чтобы убрать излишнюю травянистость, он выдерживал вина в дубовых бочках, а
для борьбы с негативной репутацией сорта продавал его под другим именем, фюме блан (Fumé Blanc). Это
название используется и по сей день, но не всеми виноделами.
Австралия
Лучшие австралийские совиньоны рождаются в регионах Аделаида Хиллз и Маргарет Ривер. Образцы из первого —
яркие, ароматные и свежие. Что до Маргарет Ривер, виноделы региона производят вина в диапазоне от свежих,
лимонных и травянистых до более насыщенных и следуют традициям Бордо, где совиньон блан обычно смешивают с
семильоном.
Впрочем, этими регионами география совиньона не ограничивается. В Южной Австралии сорт выращивают в Долине
Макларен и Карренси Крик, в Западной — в регионах Пембертон и Джиограф. Стоит также отметить образцы из
Долины Ярра и Тасмании.
«Вина из прохладного прибрежного региона Оверберг — нечто среднее между стилями Новой Зеландии и Луары», —
отмечала винный критик Дженсис Робинсон. Совиньон блан в Южной Африке редко выдерживают в бочках, что делает
вина более легкими. Это самый популярный белый сорт в стране: он занимает 10% всех виноградников (9 500
гектаров), на него приходится 43% продаж всех белых моносортовых вин на внутреннем рынке. Виноградники
совиньона есть во всех винодельческих регионах (Констанция, Паарль, Дурбанвиль, Элгин, Оверберг и т. д.),
хотя основная их часть сосредоточена в Стелленбоше.
Блюда греческой, мексиканской, тайской, японской кухни
Что касается блюд, совиньон блан составит прекрасную пару салату из крабов и артишоков, гаспачо, ризотто с
базиликом, жареному ягненку с лимоном и укропом, креветочному шашлыку с лимоном, палтусу с соусом из йогурта
и лайма, и, конечно, устрицам.
Имена
Фюме блан, совиньон бьянко, фойгентраубе, мускат-сильванер блан ду, блан фюме, генетин, грос совиньон,
либурне, сюрен… В общей сложности у сорта около ста названий.
Для доступа на сайт необходимо подтвердить свое совершеннолетие и
согласие
на обработку файлов cookies.
Подробности можно узнать в нашей
политике обработки персональных данных
Сейчас вы находитесь в интернет-витрине SimpleWine
Вы можете перейти в личный кабинет и делать заказы с персональной скидкой,
или остаться в интернет-витрине и делать заказы
со стандартными условиями и акциями.
Италия
Франция
Испания
Россия
Германия
Аргентина
Чили
ЮАР
Норвегия
