Спритц-станция на балконе: как устроить итальянский аперитиво дома

Традиция выпить что-то легкое перед едой распространилась по всей Европе, но именно в Италии ритуал аперитиво стал обязательной частью дня: после работы люди встречаются в баре, заказывают бокал вина или легкий коктейль, а к нему — небольшие закуски. Главное здесь не еда и не напитки, а возможность побыть с друзьями и отдохнуть от повседневных забот.

В начале XX века итальянские бары стали использовать эту привычку в свою пользу: они подавали к напиткам бесплатные оливки и орехи — это помогало заполнить пустые залы в периоды затишья между окончанием рабочего дня и ужином. Одним из первых подключился Camparino — бар семьи Кампари прямо у Миланского собора.

Современные художники рисовали для него яркие рекламные плакаты, в барах появились фирменные часы — намек, что время для Campari уже настало, а значит, настал и «час аперитиво». Даже Феллини снял для кампании рекламный ролик (18+).

В 2000-х к Campari присоединился бренд Aperol — и пошел дальше: вместо рекламы ликера он начал продавать саму атмосферу итальянского вечера и беззаботного лета. Сначала в Милане, потом по всей Европе и США появились оранжевые террасы, велосипеды и винтажные Vespa того же цвета, а еще мобильные спритц-бары с одним и тем же коктейлем в больших бокалах со льдом.

Лицом кампании стал Aperol Spritz. Но люди влюбились не в конкретный бренд, а в саму идею спритца — сегодня это целое семейство коктейлей с одной простой формулой: 3 части просекко, 2 части ликера, 1 часть содовой. Легко запомнить, еще легче повторить.

Аперитиво легко организовать на кухне, балконе, веранде или в саду. Это идеальный формат для барбекю, дня рождения, девичника, ужина с друзьями или даже камерной свадьбы: один раз собираете спритц-станцию, и весь вечер не приходится играть роль бармена — гости справляются сами, пробуют разные сочетания и подливают себе, когда захочется.

Главный плюс такой станции — она не привязана к одному коктейлю: меняются ликеры и украшения, а базовые пропорции остаются.

• большие винные бокалы;
• крупный лед;
• просекко в ведерке со льдом;
• охлажденную содовую или минеральную воду, но можно и сифон, если спритцы — ваша страсть;
• несколько ликеров — Aperol, Campari, лимончелло, бузинный, персиковый и другие по вашему вкусу;
• ломтики апельсина, лимона и лайма;
• свежую мяту;
• небольшие закуски: оливки, орехи, чипсы, сыры, прошутто, канапе, а при желании — чиккетти по итальянским рецептам.

Дальше каждый гость выбирает свою версию спритца — для удобства можно распечатать рецепты и оставить прямо на станции. Несколько вариантов, с которых удобно начать, — ниже.

• Aperol Spritz: 3 части (90 мл) просекко, 2 части (60 мл) Aperol, 1 часть (30 мл) содовой. Долька апельсина для украшения.
• Campari Spritz: 3 части (90 мл) просекко, 2 части (60 мл) Campari, 1 часть (30 мл) содовой. Долька апельсина или оливка для украшения.
• Hugo Spritz: 3 части (90 мл) просекко, 2 части (60 мл) ликера из бузины, 1 часть (30 мл) содовой. Веточка мяты и ломтик лайма для украшения.
• Limoncello Spritz: 3 части (90 мл) просекко, 2 части (60 мл) лимончелло, 1 часть (30 мл) содовой. Ломтик лимона для украшения.
• St-Germain Rosé Spritz: 3 части (90 мл) розового игристого, 2 части (60 мл) ликера из бузины, 1 часть (30 мл) содовой. Веточка мяты и долька лайма для украшения.

• Negroni Spritz: 90 мл просекко, по 30 мл Campari и сладкого вермута, 30 мл содовой, цедра апельсина для украшения. Кстати, у этого коктейля есть родственник без содовой — «Негрони Сбальято», который неожиданно завирусился в 2022 году благодаря звезде «Дома Дракона» Эмме Д'Арси.
• Calvados Spritz: 45 мл кальвадоса, 45 мл ликера из бузины и 90 мл сухого шампанского или другого игристого, тонкие ломтики яблока для украшения.

• Marigold Spritz: 30 мл текилы, 10 мл персикового ликера и 120 мл тоника, полоска лимонной цедры для украшения.
• Lambrusco Spritz: 90 мл ламбруско, 45 мл амаро Nonino, 30 мл содовой и четыре капли апельсинового биттера, долька апельсина и оливка для украшения.