Вопрос – ответ №52. Всё о видах пробок и пары к рапанам и мидиям

Есть пробковые сборы, а есть пробковые споры — последние, кажется, не утихнут никогда. Но мы упорные: снова расскажем о разнице между натуральной, синтетической и винтовой пробками — что лучше, что хуже. И хуже ли? А потом сгоняем на Чёрное море, чтобы найти винную пару местным рапанам и мидиям.

Что порекомендуете к черноморским рапанам и мидиям?

Мидиям обычно светит какая-никакая термообработка, свежими их едят крайне редко, поэтому вино будем подбирать с оглядкой на рецепт.

Один из самых популярных вариантов — мидии «по-рыбацки» (тушенные в белом вине). Их логично запивать тем же вином, что участвовало в готовке. Все же в курсе, что для этого лучше брать не самое дорогое вино, но всё же то, что не стыдно пить самому? Универсальным вариантом будет минеральное белое с хорошей кислотностью, например мюскаде.

Артикул: 145396

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

4.1

Страна:

Франция

Цвет:

белое

Сахар:

сухое

Объем:

0.75 л.

Производитель:

Marcel Martin

Регион:

Долина Луары

Стилистика:

белое — лёгкое, освежающее, не выдержанное в дубе

1 990 ₽

в наличии

Если ваши мидии потянуло в сторону Азии, и они пригласили в тарелку, скажем, лайм и кокосовое молоко, понадобится белое поярче — с цитрусовыми или тропическими оттенками. Ориентиры — австрийский грюнер и испанский вердехо.

Мидии в томатном соусе с пряными травами или вариации на тему пасты подружатся со среднетелыми и сухими розовыми, которых много в Италии и Испании. Вот в Наварре семья Чивите сделала мега-розе вместе с семьёй Арсак, чей ресторан стабильно имеет три мишленовские звезды.

Артикул: 140218
4.4
Green selection
Вина для влюбленных

Любовь витает в воздухе всегда, но в День святого Валентина она становится осязаемой. Поддаться всеобщей любовной лихорадке или обойти праздник стороной — решать вам, а мы собрали вина для каждого и на любой случай.

Учавствует в акции
Вина barbie core

Hi, Barbie! — Hi, SimpleWine! Барби снова захватила мир. В прокат вышел фильм, где главную куклу планеты сыграла Марго Робби, а ее бойфренда Кена — Райан Гослинг. И пока «розовая революция» шагает по кинотеатрам, мы предлагаем открыть розе. Поддержали барбикор и собрали розовые вина в разных стилях — решайте, какая Барби вы сегодня!

Учавствует в акции
Дарите то, что хочется открыть!

На любой случай в этой подборке найдется интересное вино, крепкий алкоголь из разных стран, природная минеральная вода и то, в чём они будут выигрышно смотреться — изящные бокалы. Дарите эмоции и новые впечатления тем, кто вам дорог.

Учавствует в акции
Винлист начала осени

Осень — время замедлиться после бурного лета, медленно доставать из шкафа теплые вещи и сменить содержимое бокала на что-нибудь по сезону. С последним мы поможем: вместо осенней хтони у нас автохтоны, вместо дождей и слякоти — согревающие ароматы пряностей и фруктовой мякоти.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -25% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод RIOJA при заказе.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Вы пока ничего не заказывали — и мы решили сделать шаг навстречу первыми! Выбрали специально для вас несколько бутылок вина и крепкого из того, что так любят наши покупатели. До 15 марта воспользуйтесь промокодом FIRSTWINE и получите скидку -30% на заказ любой бутылки из этого сета.

Учавствует в акции
Легкое вино

Для тех, кто не любит резких движений: по-настоящему легкие вина для плавного выхода из праздничного марафона. Краски и сорта здесь привычные, но есть нюанс: в каждом не больше 12,5% (а где-то вообще около нуля).

Учавствует в акции
- 30%
Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод TRIAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 2500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
- 30%
Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого

Специально для вас мы подобрали несколько бутылок вина и крепкого, которые могут вам понравиться. В подборке — бестселлеры и любимцы наших покупателей. До 23 октября используйте промокод FOLLOWTHEWINE и получите скидку -30% при заказе любой бутылки из этого ассортимента.

Учавствует в акции
Персональный сет из вина и крепкого

Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод TOSCANA при заказе.

Учавствует в акции
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию

Закажите онлайн два любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 300 бонусов и подарим скидку 20% на дегустацию в любой из наших винотек.

Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 2000 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Мы звонили вам рассказать про бонусы

Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1500 бонусных баллов — просто чтобы отметить нашу давнюю дружбу. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.

Учавствует в акции
Вино Tenuta Regaleali Le Rose, Tasca d'Almerita, 2021 г.
Италия, розовое, сухое, 0.75 л.
2 390 ₽
Артикул: 143994
4.3
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Вина barbie core

Hi, Barbie! — Hi, SimpleWine! Барби снова захватила мир. В прокат вышел фильм, где главную куклу планеты сыграла Марго Робби, а ее бойфренда Кена — Райан Гослинг. И пока «розовая революция» шагает по кинотеатрам, мы предлагаем открыть розе. Поддержали барбикор и собрали розовые вина в разных стилях — решайте, какая Барби вы сегодня!

Учавствует в акции
Ещё один повод сказать: Восхищаюсь!

Учавствует в акции
Вино Las Fincas Rosado, Bodegas Chivite, 2022 г.
Испания, розовое, сухое, 0.75 л.
3 490 ₽

Если с мидиями возникают карри и шафран, такая работа по плечу плотному и пряному белому:

Артикул: 143433

Франция, белое, сухое, 0.75 л.

4.2

VIVINO 3.6

Страна:

Франция

Цвет:

белое

Сахар:

сухое

Объем:

0.75 л.

Производитель:

Guigal

Регион:

Долина Роны

Стилистика:

белое — фруктовое, маслянистое, не выдержанное в дубе

3 190 ₽

в наличии

Что до черноморской рапаны, её мясо отлично смотрится со сливочными соусами, и округлые белые вина с выдержкой в дубе тут будут лучшими друзьями. А поскольку побережье Чёрного моря — винодельческий центр России, пойдём по региональному принципу и возьмём к местному специалитету одно из лучших русских шардоне.

Артикул: 145851

Россия, белое, сухое, 0.75 л.

4.7

Страна:

Россия

Цвет:

белое

Сахар:

сухое

Объем:

0.75 л.

Виноград:

шардоне 100%

Производитель:

Галицкий и Галицкий

Регион:

Кубань

Стилистика:

белое — комплексное, минеральное, с частичной выдержкой в дубе

3 490 ₽

–25%

2 618 ₽

в наличии

Отличаются ли вина с корковой и силиконовой пробками? И говорит ли отвинчивающаяся крышка о том, что вино некачественное?

Пробки — великая тема для холивара! Всегда найдётся армия защитников «традиционных ценностей», кому подавай лишь натуральную пробку, и отряды модернистов, яростно болеющих за скрюкэп (screw cap — винтовая пробка по-английски). Давайте сразу договоримся о двух вещах:

1) Винтовая пробка ТОЧНО не говорит о том, что вино некачественное. Скорее наоборот: она даст гарантию, что в вине нет пробковой болезни.

2) Вина с корковой и силиконовой пробкой будут различаться — ценой и не только :) Но корк корку рознь, давайте разбираться.

Классические пробки делают из коры португальского пробкового дуба. С такой пробкой вино дышит и развивается, чаще всего они встретятся в серьёзных бутылках классических регионов. Важен и имиджевый момент: в сознании винолюбов есть стойкое убеждение, что хорошее вино идёт только с корковой пробкой, и в случае с дорогими винами оно лишь усиливается.

Но есть нюанс! Во-первых, цельная корковая пробка — довольно дорогое удовольствие. Использовать их для бюджетных вин нерентабельно, поэтому им чаще достаётся т.н. «агломерат» — пробка, склеенная из остатков производства цельных (опознать легко, всмотревшись в пробку: если видите много мелких фрагментов, это оно). Такие пробки очень дёшевы и потому страшно популярны.

А в-главных, есть пробковая болезнь. Дефект возникает из-за грибка ТСА (трихлоранизол) и придаёт вину запах мокрого картона, собачьей шерсти, плесени, безнадёжно его портя. Печальный бонус достаётся примерно 5% вин.

Винтовая пробка появилась в Новом Свете, что логично. Путь натуральной пробки до берегов Океании был долог, и порой они добирались совсем не в лучшем виде, а ждать обмена — сильно затягивать процесс. Во-вторых, новосветские вина часто делались с чётким акцентом «наслаждаться сейчас, пока вино молодое», поэтому история с развитием в бутылке многим была откровенно побоку.

Шли годы, вдохновившись Новым Светом, подтянулись и европейцы: сегодня большинство молодых вин Германии и Австрии уже «под винтом». Осторожно экспериментируют и французы. Но благодаря прогрессу винт сильно эволюционировал: прокладка с микроперфорацией позволяет регулировать доступ кислорода, подстраиваясь под сорт и стиль, так что развитию вина в бутылке теперь ничего не мешает.

Синтетическая пробка из пластика традиционно встретится в недорогих винах, намекнув нам, что тут всё просто и чудес ждать не надо. Но прямой связи с качеством не ищем, всё на совести производителя.

Ещё существуют совсем необычные варианты, например стеклянные пробки или гибриды винтовой крышки и пластиковой пробки, зовущиеся «зорк».


Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!