Зачем в вино добавляют сульфиты и дрожжи и чем все-таки пахнет шампанское?
Экотренды все больше врываются в нашу жизнь и все уже привыкли изучать составы продуктов питания, но что же с вином? Рассказываем, так ли страшен диоксид серы, содержит ли вино сульфаты и зачем в него добавляют дрожжи.
1. Зачем в вино добавляют сульфиты и сульфаты? На что они влияет и вредно ли это?
В вино добавляют только сульфиты, а именно соли сернистой кислоты, в частности — диоксид серы (SO2). Диоксид серы не несет вреда в том количестве, в котором он используется при производстве вина. Сульфиты нужны для стабилизации вина, их задача — подавить нежелательные дрожжи и бактерии, чтобы вино не окислялось преждевременно, а также могло переносить транспортировку и выдержку.
Артикул: 119456
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
VIVINO 4
Страна:
ФранцияЦвет:
белоеСахар:
сухоеОбъем:
0.75 л.Виноград:
пино гри 100%Производитель:
Domaine Marc KreydenweissРегион:
ЭльзасСтилистика:
белое — комплексное, минеральное, выдержанное в дубе
9 990 ₽
Этот товар можно забрать только в винотеке.
Считается, что большое количество серы в некоторых винах провоцирует утреннюю головную боль. Тут стоит уточнить, что в первую очередь голова может болеть от сочетания влияния алкоголя и серы. В любом случае, даже в сухофруктах содержание серы в десятки раз превышает количество SO2 в сухих винах, так что бояться нечего. А сульфаты — это соли серной кислоты, и они, конечно, не используются при производстве вин.
2. Правда ли что в вино добавляют дрожжи?
Да, это регулярная и абсолютно нормальная практика на этапе ферментации. Несмотря на то, что какое-то количество дрожжей изначально содержится на кожице винограда, его бывает недостаточно. Как правило, запрещается добавление сахара, но не дрожжей.
Артикул: 144400
Испания, белое, брют, 0.75 л.
4.7
Мы подготовили самое необходимое для пикников и отметили <b>скидками до -50%</b>! Освежающие вина, крепкое — для маринадов, коктейлей и на дижестив, — безалкогольные напитки и аксессуары. Соберите свой «походный» набор, акция действует <b>до 13 мая</b>.
2 890 ₽
–45%
1 590 ₽
3. А что на счет шампанского? Оно пахнет хлебом потому что в него тоже добавляют дрожжи? Зачем?
Не все шампанское пахнет хлебом. А дрожжи никогда не используются для того, чтобы получить аромат хлебной корочки. При производстве шампанского дрожжи добавляют для запуска вторичного брожения в бутылке, чтобы получить эффект игристости. И добавляются не просто дрожжи, а так называемый тиражный или экспедиционный ликер, который содержит в себе дрожжи и винный сахар.
Артикул: 140878
Франция, белое, брют, 0.75 л.
4.9
Нужно сделать классный подарок? Перед вами звёздная сборная проверенных вин и крепкого алкоголя, а также специальные наборы на любой вкус. И все — в подарочной упаковке, вручайте с гордостью и удовольствием!
10 990 ₽