Игристые вина из винограда Пино Нуар

Всего:

Шампанское из пино нуар, менье и шардоне – любимый напиток многих, включая королей, поэтов, музыкантов и известных артистов. А когда дело доходит до встречи Нового года и других праздников, шампанское любят все, даже поклонники напитков покрепче. Однако не все знают, каким образом культовое белое делают из красного винограда и как получают розе. Секреты винификации творят настоящие чудеса.

Виноград - пино нуар
-15%
WS 90
JS 89
белое
сухое
Франция
игристое
5 790 р 4 922 Р
WS 92
JS 91
розовое
сухое
Франция
игристое
6 890 РУБ
-15%
RP 91
WS 92
JS 92
белое
сухое
Франция
игристое
6 990 р 5 942 Р
WS 93
JS 95
розовое
сухое
Франция
игристое
9 790 РУБ
белое
полусладкое
Франция
игристое
6 140 РУБ
розовое
сухое
Италия
игристое
990 РУБ
белое
сухое
Франция
игристое
4 640 РУБ
розовое
сухое
Франция
игристое
4 990 РУБ
RP 91
WS 92
JS 92
белое
сухое
Франция
игристое
7 190 РУБ
RP 94
JS 96
белое
сухое
Франция
игристое
9 990 РУБ
RP 91
WS 92
белое
сухое
Франция
игристое
9 790 РУБ
WS 93
белое
сухое
Франция
игристое
11 990 РУБ
WS 91
розовое
сухое
Франция
игристое
6 990 РУБ
розовое
сухое
Франция
игристое
1 790 РУБ
WS 90
белое
сухое
Франция
игристое
5 890 РУБ

Чудо чудесное

Красный пино нуар наряду с менье и белым шардоне является одним из трех разрешенных виноградных сортов, входящих в традиционный шампанский ассамбляж. Пино нуар придает вину весомость. Винодел может сделать так, чтобы цвет тоже передавался напитку или же нет, в зависимости от желаемого результата – белого или розе.

Секрет "бесцветного вхождения" сорта Pinot Noir в игристое кроется в том, что винодел специально избегает попадания красящих веществ из темной ягодной кожуры в купаж. Сок же почти в любом типе винограда светлый. Для получения белого вина кожуру красных ягод удаляют до начала процесса брожения.

Искрящиеся розе производят несколько иначе: путем вливания красного сухого вина в "белую основу" или традиционным методом сэнье ("пускание крови"). Способ saignee предполагает, что ягоды целиком помещают в емкость, и за счет собственного веса из них выделяется сок, который, вытекая, окрашивается.

Стиль игры

Белое и розовое шампанское из Pinot Noir и двух других классических сортов может быть разных категорий:

  • невинтажное (легкий ассамбляж из вин разных возрастов);
  • винтажное (из урожая одного года, обязательно удачного);
  • престижное кюве (может быть винтажным).

Кроме того, игристые различаются по степени сладости, среди которых самой популярной во всем мире является сухая версия брют.