Шампанское и игристое вино из винограда шардоне (Chardonnay)

Сотворить чудо

Существует несколько основных категорий шампанского. Помимо невинтажных базовых брютов, выдающихся винтажей и престижных кюве, существуют варианты, для изготовления которых используются не все три сорта сразу, а только один или два из них. Так, Блан-де-блан ("белое из белых") делается из шардоне, а Блан-де-нуар ("белое из черных") – из красных видов.

Помимо винограда важна технология. Шампанское – это не просто игристое вино из шардоне, пино нуара и менье, это напиток, изготовленный классическим методом. Основные производственные этапы включают в себя:

• ручной сбор ягод;
• прессование (при помощи деревянного или пневматического пресса);
• первичное алкогольное брожение (получают тихое вино);
• ассамбляж (разные вина смешивают в огромных чанах);
• бутилирование (вливается "тиражный ликер" с содержанием дрожжей);
• второе брожение в бутылках и выдержка (вино становится игристым);
• ремюаж (кручение бутылок для скопления дрожжевого осадка в горловине);
• дегоржаж и дозаж (удаление осадка и добавление вместо него "экспедиционного ликера" с сахаром).

Технология изготовления розе имеет нюансы, но основные этапы те же. Чтобы на выходе получить не только веселые белые и розовые пузырьки, но также божественный аромат и чарующий вкус, виноделы должны виртуозно владеть искусством ассамбляжа и бутылочной акробатикой.

Другие берега

Шампанское из шардоне и двух других сортов – не единственное игристое, которое изготавливается традиционным способом. В Италии франчакорта производится по той же технологии и практически из тех же видов винограда (вместо менье в итальянский ассамбляж входит бьянко).

В онлайн-витрине SimpleWine можно предварительно выбрать, а затем в удобно расположенном магазине приобрести шампанское и игристое вино из шардоне и других сортов. В ассортименте представлена продукция от известных домов из Франции и Италии.