Гастрономия
Отличный аперитив и аккомпанемент овощным салатам, белой рыбы на гриле , козьим сырам.
Стилистика вина
Белое — лёгкое, освежающее, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
У вина зеленовато-жёлтый цвет с красивым блеском. В ярком аромате раскрываются нотки лимонной цедры, спаржи, грейпфрута и цветов. Живое и хорошо сбалансированное во вкусе, с энергичной кислотностью и оттенками свежескошенной травы и абрикоса в послевкусии.
Виноградники
Расположены на Черноморском побережье у подножия Маркотхского хребта. Площадь виноградника 1,5 га. Лозы высажены в 2012 году. Почвы: сланец, каменистый известняк, песок и глина (мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино, известный как "галестро"). Плотность посадки 4500 лоз/га.
Способ выдержки
В течение 8-10 месяцев на осадке в емкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
Ручной сбор, тщательная селекция гроздей на винограднике и винодельне, полное гребнеотделение. Дробление ягод и мацерация в мембранном прессе в течение 5-6 часов при низких температурах. Ферментация в емкостях из нержавеющей стали при темпертаруе 19-20°C. Во время выдержки применяется батонаж.
Это интересно
Алексей Толстой дал имя усадьбе Маркотх по географическому названию хребта, тем самым подчеркнув терруар виноградника. "Маркотх" в переводе с черкесского обозначает "ежевичный", "ягодный".
Читать дальше