Гастрономия
Сыры. Десерты с карамелью, сухофруктами и специями. Крем-брюле.
Стилистика вина
Красное — креплёное, сладкое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Коричневатый цвет. В аромате тона засахаренных фруктов сочетаются с нотами ванили, корицы и древесной смолы. Во вкусе свежие танины, оттенки молочного шоколада и белых слив в сиропе. Послевкусие продолжительное.
Виноградники
Расположены в Дору, винодельня Quinta de Sao Luiz. Почвы сланцевые, с песчаником, местами перемежающимся с гранитом. Виноградники расположены на высоте 600 метров над уровнем моря. Ряды лоз традиционно высаживаются поперёк горизонтальными террасами. Однако в последнее время виноградники стали высаживать вверх по склону ("vinha ao alto", что означает "вертикально посаженные").
Способ выдержки
В барриках не менее 7 лет.
Способ производства
Креплёное вино изготавливают из винограда урожая одного года. Виноград собирают вручную, промывают и давят ягоды. Затем следует длительная мацерация и ферментация в лагарах при контролируемой температуре 28-30°C, пока тихое вино не достигнет необходимой степени сладости (baume). Далее вино закрепляется виноградным спиртом (бренди) и отправляется на выдержку.
Это интересно
Критики Wine Advocate провели большую сравнительную дегустацию портвейнов кулейта и настаивают на том, чтобы пить их охлажденными: "Несмотря на классические картинки потягивания портвейна “холодным зимним днём у камина”, комнатная температура — это ошибка. В креплёных винах тонна кислотности и алкоголя, и если пить их тёплыми, некоторые из них покажутся резкими и гораздо менее привлекательными. Вы хотите бренди или портвейн? Это важно, особенно для выдержанных вин".