Гастрономия
Вино прекрасно в сочетании с птицей в винном соусе, тушеным кроликом.
Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино обладает ярким рубиновым цветом и насыщенным букетом с тонами спелых фруктов, тонкими оттенками сухих трав и специй, изысканными минеральными и дымными нотками. Среднетелое, с выразительными спелыми танинами и гармоничным послевкусием.
Виноградники
Общая площадь аппелласьона: 210 га. Почвы: известняк с вкраплениями железа.
Способ выдержки
В течение 8-14 месяцев в бочках из французского дуба, 20-40% из которых новые.
Способ производства
Ручной сбор. Тщательный триаж. Ферментация в небольших емкостях из нержавеющей стали в течение 8-15 дней при контролируемой температуре.
Это интересно
Поммар получил свое имя в честь храма богине Помоне. В 13 веке деревня принадлежала жене герцога бургундского Эда III. Это царство красных вин, которые считаются самыми «мужественными» из красных Кот-де-Бона. Среди поклонников вин этой коммуны были Генрих II, Людовик XV, Пьер де Ронсар и Виктор Гюго.