Гастрономия
Аперитив. Летние салаты. Морепродукты.
Стилистика вина
Белое — цветочно-фруктовое, освежающее, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Аромат с оттенками маракуйи, крыжовника, грейпфрута, цитрусовых, а также с травянистыми нюансами. Сбалансированное, гармоничное вино с сочной кислотностью, с тонами гуавы и цитрусовых во вкусе. Освежающий финиш с тропическими нотками.
Виноградники
Светло-соломенный цвет с зеленоватым отливом по краю. Аромат с оттенками маракуйи, крыжовника, грейпфрута, цитрусовых, а также с травянистыми нюансами. Сбалансированное, гармоничное вино с сочной кислотностью, с тонами гуавы и цитрусовых во вкусе. Освежающий финиш с тропическими нотками.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных ёмкостях.
Способ производства
Машинный и ручной сбор винограда в период с января по март. Ферментация в стальных ёмкостях при контролируемой температуре 14—17 °C.
Это интересно
Совиньон блан родом из Франции, а первое упоминание о нем в Южной Африке относится к концу 1880-х годов: лозы сорта высадили в известном хозяйстве Groot Constantia. Сейчас совиньон блан — это 10,9% общей площади виноградников в ЮАР. Он занимает третье место в стране среди белых сортов после шенен блана и коломбара. Винный критик Тим Аткин, большой поклонник местных вин, считает, что в своем лучшем виде капский совиньон может конкурировать с другими на самом высоком уровне.