Гастрономия
Подавать к красному мясу на гриле, запеченной с ароматными травами баранине, твердым выдержанным сырам.
Стилистика вина
Красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Глубокий рубиновый цвет с пурпурным блеском. В насыщенном букете раскрываются ароматы чернослива, вишни, фиалки и нотки табака. Среднетелое, изысканное, с гибкой структурой и деликатными танинами. В ягодно-фруктовом послевкусии проявляются тонкие нотки дуба.
Виноградники
Почвы: глубокий гравий на подпочвах, содержащих железо. Площадь виноградника: 25 га. Средний возраст лоз: 25 лет. Урожайность: 6500 лоз/га.
Способ выдержки
Проводится в дубовых барриках, новых на 50%, в течение 13-16 месяцев.
Способ производства
Ручной сбор. Двойной триаж (отбор винограда). Полное гребнеотделение. Ферментация проходит в течение 25-30 дней в емкостях из нержавеющей стали. Частичная малолактическая ферментация проводится в дубовых бочках.
Это интересно
Купив в 1976 году шато, известное тогда как Chateau Parempuyre, Клеман Файя, решив дать поместью имя Chateau Clement-Pichon (когда-то поместье принадлежало барону Пишону), имел судебную тяжбу с владельцем Chateau Pichon-Lalande, который был против использования этого названия. Конфликт разрешился мирным путем, и в пользу г-на Файя.
Читать дальше