Гастрономия
Прекрасная пара жареной курице с пряными травами, индейке с овощами, белой морской рыбе и сырам средней выдержки.
Стилистика вина
Белое — комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Вино золотисто-жёлтого цвета, с плотной текстурой, которая способствует появлению красивых маслянистых слёзок на стенках бокала. В концентрированном букете доминируют ароматы цветочной пыльцы, лимонного крема, спелого яблока и кремня. Полнотелое, прекрасно сбалансированное и минеральное во вкусе, энергичное, с яркой освежающей кислотностью и оттенками спелых жёлтых фруктов и специй в длительном послевкусии.
Виноградники
Особый участок Эль Тамборил расположен в коммуне Наватальгордо, в регионе Кастилия и Леон, в долине верхнего течения реки Альберче. Высота над уровнем моря 1230 м. Площадь виноградника 0,2 га. Экспозиция северная. Почвы гранитные и песчаные. Возраст лоз более 60 лет. Работы на виноградниках ведутся согласно органическим и биодинамическим практикам.
Способ выдержки
В течение 10 месяцев в больших дубовых бочках (деми-мюи), объёмом 600 л.
Способ производства
Ручной сбор, тщательный триаж (сортировка ягод), мягкое прессование цельных гроздей. Ферментация с использованием диких дрожжей в бетонных ёмкостях яйцевидной формы.
Это интересно
Это вино – яркий пример того, как Испания может соперничать с Германией и северными регионами Франции в производстве серьёзных белых "крюшных" вин. Нехарактерная для жаркой средиземноморской страны кислотность и идеальный баланс делает это вино отличным гастрономическим партнёром и интересным образцом для закладки на хранение.