Гастрономия
Красное мясо на гриле и мясные закуски. Выдержанные сыры.
Стилистика вина
Красное — мощное, пряное, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Глубокий рубиновый цвет. В аромате тона спелых чёрных фруктов и сливочные нюансы. Во вкусе пряные нюансы. Они же сохраняются в продолжительном финише.
Виноградники
Лучшие лозы хозяйства возрастом более 100 лет. Почвы песчаные с высоким содержанием гранита. На виноградниках применяются биодинамические методы возделывания.
Способ выдержки
14 месяцев в новых бочках из французского дуба.
Способ производства
Ручной сбор. Ферментация в бетонных ёмкостях.
История этикетки:
“Старик” — El Viejo по-испански — самое престижное вино в коллекции Matsu. Его создают на самых старых виноградниках хозяйства — лозам более ста лет. “Эль Вьехо” олицетворяет завершённость и мудрость: опытный старец глубоко знает землю и понимает язык стихии. Авторы этикеток — Бела Адлер и Сальвадор Фреснеда. Они снимали для таких брендов и журналов, как Loewe, Burberry, Vogue, Nike, BMW. Специально для Matsu они сделали серию фотографий с реальными людьми, посвятившими свою жизнь виноделию в Торо.
Это интересно
Matsu значит “ждать” по-японски. Это название выражает суть вина, производство которого есть чистое ожидание равновесия и гармонии, которых оно достигает в ходе созревания. Всё это особенно хорошо чувствуется в El Viejo — вине из сорта тинта де торо с самых старых лоз хозяйства. В нём есть сложность и глубина, а также открытость и исключительно мягкий характер, который можно встретить только в хорошо развитых винах. “Эль Вьехо” является частью трилогии Матсу — вместе с “Эль Пикаро” и “Эль Ресио”. Каждое вино — воплощение характера конкретного поколения виноградарей со свойственным ему отношением к земле и мировоззрением.