красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Вино насыщенного темно-рубинового цвета. В аромате раскрывается яркими ягодными оттенками с преобладающими нотами кизила, черноплодной рябины и чернослива. Округлое и сбалансированное во вкусе вино с нюансами пряностей и долгим шоколадно-сливовым послевкусием.
Виноградники
Отдельный участок на западном склоне, расположенный в Балаклавской долине в 15 км от морского побережья напротив знаменитой горы Сапун. Западная экспозиция позволяет избежать палящих солнечных лучей, но при этом получить хорошую освещенность в течение светового дня. Почвы глинисто-карбонатные с высоким содержанием активной извести на песчаной и сланцевой подложке.
Способ выдержки
12 месяцев в разных типах дубовых бочек с разным обжигом и разным происхождением дуба. Дальнейшая выдержка в бутылке не менее 9 месяцев.
Способ производства
Ручной сбор винограда, двойная селекция. Холодная мацерация. Ферментация на мезге в течение 14 дней в нейтральных емкостях с термоконтролем при температуре 20-22 градуса.
Это интересно
“Может ли саперави быть тонким? Само собой, если оно от Олега Репина — ещё одного гения новой волны”. Балаклавская вишня, кизил, нежные крымские степные цветы, намёки на лакричник, смолянистость. Концентрированное и насыщенное, удивительно элегантное вино, с бархатистыми танинами. Оно дружелюбно раскрывается, шлейф за шлейфом, и неторопливо проступает во всей своей винозности”, — Большое русское вино и SimpleWine для “Правил жизни”.
О бренде
Микротерруарная винодельня Loco Cimbali Winery. Фронтмен винодельни, выдающийся российский винодел, мастер-перфекционист и главный энтузиаст Севастопольского терруара Олег Репин. Винодельня специализируется на создании премиальных вин терруара Балаклавской долины.
