Гастрономия
Различные виды карпачо и тартаров. Красное мясо на гриле со сложными соусами. Телятина с томлёным латуком. Блюда кавказской кухни. Люля-кебаб, Садж, Сациви, Хаш.
Стилистика вина
Красное — яркое фруктовое, с хорошей кислотностью, выдержанное в дубе..
Дегустационные характеристики
Рубиновый цвет. В аромате оттенки сочной черной черешни, ежевики, черники, красных садовых ягод, ванили. Нюансы кофе мокко, фенфеля, перца и сухой красной паприки. Комплексное вино с бархатистым танином. Долгий финиш.
Виноградники
Располагаются на склонах горного хребта Семисам. Почвы скалистые. Высота над уровнем моря 100-200м. На виноградниках следуют органическим принципам возделывания.
Способ выдержки
12 месяцев в дубовых бочках. Далее 48 месяцев в нержавеющей стали.
Способ производства
Ручной сбор. Полное гребнеотделение. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали.
Это интересно
Вино названо в честь римского императора Марка Аврелия Проба (лат. Marcus Aurelius Probus), родившегося на территории нынешней Сербии. Проб настаивал на разведении в провинциях виноградников и отменил запрет на виноградарство вне пределов Италии. В результате виноградная лоза за короткое время распространилась по долинам Роны и Рейна, утвердилась в Испании и Британии, Паннонии (Венгрии) и Далмации (Хорватии). С полной уверенностью можно утверждать, что именно благодаря Пробу античное виноделие стало достоянием средневековой Европы.
Читать дальше