Гастрономия
Мясные закуски и блюда (жареные, на гриле), тёплые мясные салаты, твёрдые сыры.
Стилистика вина
Красное — округлое, фруктовое, среднетелое, не выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Насыщенный тёмно-вишневый цвет с рубиновым оттенком. Интенсивный аромат с преобладанием тонов чёрных садовых ягод, чёрной смородины, спелой вишни и красной сливы. Комплексное вино с гармоничным продолжением оттенков ягод и красных фруктов, оттенками сочной черешни, красной сливы и спелой красной вишни. Мощное фруктовое послевкусие с оттенками голубики, вишни и пряным финишем.
Виноградники
Виноградники расположены на высоте 100—200 метров над уровнем моря, на склонах горного хребта Семисам недалеко от Анапы. Почвы скалистые. Очень плотная посадка 5 200 лоз/га. Даже в засушливые годы здесь не используют систему искусственного орошения. Виноград собран после достижения полной зрелости и переработан в кратчайшие сроки сразу после сбора.
Способ выдержки
Непродолжительное время в стальных ёмкостях.
Способ производства
Сбор винограда исключительно вручную. Тщательный триаж и полное гребнеотделение. Ферментация в ёмкостях из нержавеющей стали при строгом контроле температур.
История этикетки:
Линейку вин назвали "Семисам" в честь одноимённого хребта — самой западной точки Большого Кавказа. Семисам защищает виноградники от холодных ветров, тем самым создавая более мягкий микроклимат, напоминающий французский Лангедок.
Это интересно
Мерло и каберне совиньон — родственные сорта из Франции, которые в буквальном смысле "впереди планеты всей": по площади посадок в мире они занимают первые два места. Виноделы любят смешивать их между собой — например, их дуэт лежит в основе классических ассамбляжей в Бордо. Мягкое и шелковое мерло уравновешивает мощь каберне с его мускулистыми танинами.
Читать дальше