«Вальполичелла рипассо — уникальное вино. Уже в юном возрасте оно проявляет черты зрелого, солидного. Всё дело в технологии: в сочную, молодую вальполичеллу добавляют заизюмленный жмых от амароне, и она бродит еще раз. Получается очень комплексное вино с вишневой, бархатистой сущностью, нотами изюма и свежей ягоды одновременно. Это одно из немногих вин, которое можно сочетать с горьким шоколадом, идеально — с вишневым брауни. Zenato — образцовое семейное хозяйство, которое делает структурированное, гастрономичное рипассо с хорошей кислотностью и ярким присутствием дуба».
красное — элегантное, насыщенное, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Вино темно-рубинового цвета с бордовым блеском. В интенсивном аромате доминируют оттенки черных ягод, спелой вишни, сливы, черносмородинового джема и специй. Вкус элегантный, гармоничный, хорошо структурированный с бархатистыми танинами и оттенками спелых ягод в послевкусии.
Виноградники
Расположены на холмах коммуны Сант-Амброджо на высоте 250-300 метров над уровнем моря и имеют юго-восточную экспозицию. Средний возраст лоз: 24 года. В почвах преобладает глинистый сланец и мел.
Способ выдержки
В течение 18 месяцев в больших бочках из славонского дуба.
Способ производства
Ручной сбор, ферментация в стальных емкостях. Малолактика проводилась. В феврале в полученное вино добавляют жмых заизюмленного винограда от Амароне и проводят реферментацию.
Это интересно
В старые времена для улучшения Вальполичеллы, повышения ее градуса и укрепления цвета, ее переливали поверх жмыха от Амароне. Традиция была утеряна до 1992 года, когда Серджо Дзенато ее восстановил. Вино он назвал в честь метода - Ripassa. Теперь в области Вальполичелла почти нет винодельни, которая бы не пользовалась этим методом.
О бренде
Zenato — культовая винодельня из Венето, основанная Серджо Дзенато в 1960 году на берегах озера Гарда, в городке Сан-Бенедетто. Великий винодел создал одно из самых известных белых вин Италии из сорта треббьяно ди лугана с выдержкой в дубе. А также возродил старинную технологию рипассо и начал производство выдающихся красных вин, включая знаменитое амароне. Вина Zenato входят в число топовых итальянских по версии британского критика Джеймса Саклинга и итальянского винного гида Gambero Rosso.
В каталоге интернет-витрины SimpleWine представлен товар Ripassa della Valpolicella Superiore (Рипасса делла Вальполичелла Супериоре) по цене 6990 рублей
Дарим 1000 баллов!
Установите приложение SimpleWine и получите 1000 баллов
