Вино из Паарль

Паарл лежит на 33,4°  южной широты — его антиподом в Северном полуашрии является испанский Херес. Паарл — один из старейших городов и старейших винных регионов ЮАР. В его архитектуре сплелось множество стилей и эпох. Проезжая вдоль главной улицы вы насчитаете сотню национальных монументов, а старейшая винодельня Паарла, до сих пор действующая, была основана в 1691 году. Сегодня Паарл соперничает с соседним Франшхуком за звание гастрономической столицы Кейпа, а со Стелленбошем — за статус ведущего винодельческого региона. Помимо прочего Паарл интересен наличием отличного сырного производства: здесь делают около 40 видов сыров, в основном козьих.
А еще здесь находится знаменитый на весь мир роскошный spa-курорт Sante Winelands, где все процедуры основаны на использовании вытяжек из виноградных косточек и самого вина.В двух шагах от этого spa и располагаются виноградники Glen Carlou — на северных склонах невысокой горной гряды Симонсберг, разделяющей Паарл и Стелленбош. Хозяйство раньше называлось Skilpadje (черепаха по-датски). Черепахи и теперь разгуливают между лозами. Горы Симонсберг очень древнего происхождения — относятся к докембрийскому периоду, когда Евразия и Африка были одним континентом. Здесь специфические каменистые, сланцевые почвы. Это позволяет виноделам Паарла гордится терруаром, какого не найти больше нигде.