Как читать винные этикетки: Франция

Для обывателя выбор французского вина может стать настоящим квестом: на этикетке много красивых слов, а на что конкретно обращать внимание — большой вопрос. Разбираемся, как без помощи кависта найти на полке «топ за свои деньги» и что означают сложные термины на этикетке.

Во Франции все вина делят на три категории: в каждой есть свои правила, которые регламентируются государством. В 2009 году случился «ребрендинг» — названия категорий немного обновились, и иногда возникает путаница: на полках могут соседствовать этикетки с классификацией старого и нового образца.

Вина без упоминания происхождения — те самые недорогие «столовые» вина. Надпись Vin de France гарантирует, что виноград собран во Франции, а регионы, как и сорта, могут быть любыми. В бокале не стоит ждать особой сложности, однако под ярлыком Vin de France иногда может скрываться и дорогое вино, которое не вписывается в строгие регламенты географических указаний. Правда такие производители на слуху в основном у винных гиков.

Местные вина — второй уровень классификации с более строгим набором требований: например, в них прописаны разрешенные для этой территории сорта винограда. Такие вина широкими мазками рисуют общий стиль региона. Опять же, под IGP может скрываться суперпремиум, если производитель решил использовать нетипичный для региона сорт. Самые яркий пример «местных вин» заоблачного уровня обитает в соседней Италии. «Супертоскана» — это вина Тосканы из международных сортов, которые совершили прорыв в виноделии страны: сегодня любой коллекционер мечтает о бутылке Sassicaia или Ornellaia в домашнем погребе.

Вина защищенных наименований происхождения. Самая престижная категория вин с более тонкими настройками. Учитывая традиции определенной территории, под контролем находится буквально каждый этап производства: от условий выращивания винограда, возраста лоз и допустимой урожайности до особенностей хранения вина и минимальной крепости.

У французских вин есть одна особенность, которая сбивает с толку новичков — на этикетке очень редко можно встретить название сортов винограда. Дело в том, что большинство винных стилей во Франции сложились, когда про сорта было мало что известно, и каждое вино ассоциировалось с конкретной местностью.

Всегда найдутся исключения: некоторым известным аппелласьонам разрешено указывать свое название без дополнительной расшифровки: например, в Шампани на бутылке напишут просто «Champagne». А в Эльзасе вы встретите сорт на этикетке — настолько велико влияние соседней Германии в регионе.

Во Франции есть особенные участки, чаще небольшие, которые дают выдающиеся вина. Им даже стали давать имена собственные. Вот вам несколько «триггерных» слов на этикетке, которые укажут на вино высокого уровня:

Сотни лет во Франции процветают негоцианты — компании, занимающиеся продажей и иногда производством вина. Они могут наклеить свою наклейку на уже готовое вино, либо взять виноградник в аренду, либо закупить виноград или сусло — и сделать всё своими руками. Французская этикетка поможет понять, в каких этапах участвовал производитель. Это напрямую влияет на качество вина: чем больше этапов контролирует производитель, тем лучше.

На этикетке можно встретить следующие обозначения этапов:

1. Récolté (рекольте) — собрано;
2. Vinifié (винифье) — винифицировано;
3. Élevé (эльве) — выдержано.

Если негоциант купил готовое вино и только разлил его, то на этикетке появится одна из этих надписей:

1. Mis en bouteille par… (миз ан бутей пар) — кем разлито.
2. Mis en bouteille pour… (миз ан бутей пур) — для кого разлито.
3. Mis en bouteille à la propriété (миз ан бутей а ля проприете) — разлито в нашем владении (имении).
4. Mis en bouteille au Domaine (миз ан бутей о домен) — разлито в Домене: такая надпись автоматически означает «собрано, винифицировано, выдержано и разлито в Домене».
5. Mis en bouteille au Chateau (миз ан бутей о шато) — разлито в шато с полным циклом производства и собственными виноградниками на территории замка.

Réserve (резерв). В разных странах такое обозначение чаще говорит о выдержке в бочке, но во Франции словом «резерв» производители иногда выделяют более премиальную линейку вин.

Vendanges Tardives (ванданж тардив). В переводе «поздний сбор». Означает, что перед вами десертное вино из винограда, собранного позже основного урожая: ягоды успели заизюмиться на лозе, а концентрация сахара в них достигла своего пика. Такие вина очень ценятся в мире винолюбов, а некоторые эксперты ставят их на верхнюю ступень эволюции винного вкуса.

Vieilles Vignes (вьей винь). Вино со старых лоз. Со временем количество собранного винограда с отдельно взятой лозы уменьшается, а качество вина, насыщенность во вкусе и аромате — возрастает. Сюда можно отнести лозы старше 40 лет, но встречаются вина с лоз возрастом 60, 100 лет и больше.