Martini Bianco: как подавать, с чем сочетать и чем разбавлять

Martini Bianco

Martini Bianco — итальянский сладкий белый вермут крепостью около 15 % об. Его делают на основе вина и растительных компонентов. Во вкусе заметны ваниль, ароматные травы, цитрусовая цедра и мягкая горечь. Вермут подают охлажденным, со льдом или используют в миксах.

Если коротко

Martini Bianco — сладкий белый вермут. Его охлаждают до 8–12 °C и подают в винном бокале или в низком стакане со льдом. Тоник, содовая и грейпфрутовый сок делают вкус менее сладким. К вермуту подходят оливки, сыры, орехи, фрукты, прошутто и морепродукты. Открытую бутылку хранят в холодильнике.

Что такое Martini Bianco

Martini Bianco — сладкий белый вермут из Италии. Вермут делают из вина, которое ароматизируют травами, специями и другими растительными компонентами. Среди них обязательно есть полынь. Она придает напитку характерную горчинку.

Слово bianco переводится с итальянского как «белый». Сам напиток не бесцветный. У него светло-соломенный цвет, иногда с золотистым или легким янтарным оттенком. Крепость — около 15 % об., но на разных рынках она может немного отличаться. Точное значение указано на этикетке.

Martini Bianco заметно слаще сухого вермута. Справочные источники указывают около 100–115 г/л сахара. На глобальной странице продукта этой цифры нет, поэтому ее лучше считать ориентиром. Точное содержание сахара может зависеть от версии напитка.

Сначала во вкусе заметны ваниль и травы. Следом раскрываются цветочные оттенки, апельсиновая и лимонная цедра, корица, гвоздика и мускатный орех. Ваниль смягчает вкус, а легкая полынная горечь остается в послевкусии. Производитель описывает аромат как «деликатные ноты ванили и ароматных трав».

Martini Bianco часто подают перед едой как аперитив. Его также сочетают с легкими закусками, наливают на лед и добавляют в длинные миксы.

Смотреть все вермуты в SimpleWine

Martini Bianco и коктейль Martini в чем разница

Martini Bianco — сладкий белый вермут конкретной марки. Коктейль Martini — другое понятие. Так называют группу коктейлей, самый известный из которых — Dry Martini.

Классический Dry Martini смешивают из джина и сухого вермута. Для него подойдет Martini Extra Dry или другой сухой вермут. Сладкий Martini Bianco в классический рецепт не входит. Поэтому «мартини с оливкой» чаще означает коктейль, а не подачу Bianco.

Как правильно подавать Martini Bianco

Martini Bianco подают умеренно охлажденным, обычно при 8–12 °C. Такая температура сохраняет аромат и смягчает сладость. В некоторых рекомендациях встречается диапазон 10–15 °C. В любом случае вермут не должен быть ни ледяным, ни теплым.

Сильный холод приглушает ванильные, травяные и цитрусовые оттенки. Теплый вермут кажется слаще, а алкоголь чувствуется сильнее. Поэтому бутылку лучше заранее поставить в холодильник, чем надолго убирать в морозильную камеру.

Выбор бокала зависит от способа подачи:

Крупные кубики льда тают медленнее и не так быстро разбавляют вермут. Цитрус в бокале тоже влияет на вкус. Лимон делает его строже, лайм добавляет кислотность, а апельсин подчеркивает сладкие ноты.

К Martini Bianco подходит еда, которая уравновешивает сладость и не заглушает аромат трав. Проще всего выбирать соленые, свежие или слегка кислые продукты.

Молочный шоколад может сделать сочетание приторным. Жареные блюда, стейки, густые сливочные соусы и обилие острых специй часто заглушают аромат вермута. Эти продукты не запрещены, но подобрать к ним удачное сочетание сложнее.

Чем разбавить Martini Bianco

Martini Bianco смешивают с тоником, содовой, минеральной водой или соком. Добавка снижает крепость и меняет вкус: делает его слаще, кислее или горче.

Тоник делает вермут суше, но не скрывает его вкус. В пропорции 1:1 Bianco хорошо заметен. Вариант 1:2 получается легче и менее сладким.

Водка и джин, наоборот, повышают крепость и приглушают сладость. Смесь с ними уже считается коктейлем.

Простые коктейли с Martini Bianco

Martini Bianco смешивают с тоником, соками, игристым вином и крепкими напитками. Для простых домашних коктейлей достаточно двух-трех привычных ингредиентов.

Bianco также смешивают с водкой, джином, ромом, текилой и коньяком. В одной из версий Appletini к нему добавляют водку, яблочный и лимонный сок. Lemon Martini готовят с водкой и лимончелло. Единого рецепта у таких коктейлей часто нет, поэтому состав может меняться от источника к источнику.

Из чего делают Martini Bianco

Martini Bianco делают на основе белого вина. Производитель прямо упоминает сорт Треббьяно. К вину добавляют сахар, спирт и растительные экстракты.

В любом вермуте должна быть полынь. В описаниях Martini Bianco также упоминаются ромашка, кориандр, имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и цитрусовая цедра. В более длинных списках встречаются мята, тысячелистник, тмин, фиалка, роза, хмель и кора дуба. Точный рецепт закрыт, поэтому ни один такой список нельзя считать полным.

Травы и специи настаивают в смеси воды и спирта. Этот процесс называется мацерацией. Готовые экстракты соединяют с вином и сахаром. Затем напиток стабилизируют, фильтруют и разливают по бутылкам. Производитель не раскрывает точную температуру и длительность мацерации.

Чем Martini Bianco отличается от других напитков Martini

Под маркой Martini выходят вермуты, биттеры и игристые вина. Сами вермуты различаются по сладости и вкусу.

Martini Rosso появился раньше Bianco. Он более горький и пряный. Martini Extra Dry заметно суше, поэтому его используют в классическом Dry Martini. Rosato делают из белых и красных вин, а во вкусе Fiero на первом плане апельсин.

В разные годы марка выпускала региональные и более крепкие напитки, например D’Oro и Spirito. Их набор зависел от страны и времени. Актуальную линейку лучше проверять для своего рынка.

Краткая история Martini Bianco

История Martini & Rossi началась в Пьемонте в XIX веке. Компания, из которой позже вырос бренд, работала в Турине с 1847 года. Алессандро Мартини развивал бизнес, а травник и винодел Луиджи Росси создавал рецепты вермутов.

Martini Rosso появился в 1863 году. Бренд считает эту дату началом своей современной истории. Название Martini & Rossi закрепилось в 1879 году. Martini Bianco выпустили в начале XX века. В исторических материалах чаще всего указан 1910 год. Сначала напиток называли Bianchissimo, то есть «самый белый».

Классические вермуты марки производят в Casa Martini в Пессьоне недалеко от Турина. В 1992 году Martini & Rossi объединилась с Bacardi. Сегодня марка входит в группу Bacardi. Рецепты вермутов по-прежнему держат в секрете.

Как хранить Martini Bianco после открытия

Открытую бутылку Martini Bianco плотно закрывают и ставят в холодильник. Вермут сделан на основе вина, поэтому на воздухе постепенно окисляется. Со временем аромат слабеет, вкус теряет свежесть, а цвет может стать темнее.

Лучше всего вкус сохраняется около восьми недель. В холодильнике вермут может простоять дольше, но через два-три месяца часто становится плоским. Чем меньше напитка осталось в бутылке, тем больше в ней воздуха и тем быстрее идет окисление.

Закрытую бутылку держат вертикально в прохладном темном месте. Ее лучше беречь от солнца и резких перепадов температуры. Если изменились запах, цвет или прозрачность, на срок хранения полагаться уже не стоит.

Как проверить подлинность Martini Bianco

По бутылке можно заметить грубую подделку, но нельзя точно подтвердить подлинность. Дизайн со временем меняется. Кроме того, бутылки для разных стран и объемов могут выглядеть по-разному.

На что обратить внимание:

• четкость печати и отсутствие ошибок на этикетке;
• целостность крышки и отсутствие следов повторного вскрытия;
• совпадение данных на бутылке и контрэтикетке;
• наличие обязательной для конкретного рынка маркировки;
• прозрачность напитка и отсутствие посторонних включений.

На некоторых бутылках есть фирменное тиснение и рельефный логотип. Их место может меняться вместе с дизайном. Надежнее покупать алкоголь у легального продавца и проверять маркировку через официальную систему, если это возможно. Цвет и аромат сами по себе не подтверждают подлинность.

Часто задаваемые вопросы

Martini Bianco это вино или вермут

Martini Bianco — вермут, то есть ароматизированный напиток на основе вина. В него добавляют растительные экстракты, сахар и спирт.

Сколько градусов в Martini Bianco

Крепость Martini Bianco — около 15 % об. На разных рынках значение может отличаться, поэтому точную цифру лучше смотреть на этикетке.

Какой температуры должен быть Martini Bianco

Оптимальная температура — около 8–12 °C. Сильный холод приглушает аромат, а теплый вермут кажется слаще и крепче.

Какой бокал подходит для Martini Bianco

Вермут без добавок подают в небольшом винном бокале. Для подачи со льдом подойдет тумблер, а для микса с тоником или соком — хайбол.

Чем можно разбавить Martini Bianco

Подойдут тоник, содовая, минеральная вода, апельсиновый или грейпфрутовый сок. Тоник и грейпфрут усиливают горечь. Апельсиновый сок делает вкус слаще.

Нужна ли оливка для Martini Bianco

Оливка не обязательна. Она дает соленый контраст. Лимон, лайм или апельсин заметнее влияют на аромат напитка.

Сколько хранится открытый Martini Bianco

Открытый вермут держат в холодильнике. Лучше всего он сохраняет вкус около восьми недель. Через два-три месяца напиток часто теряет свежесть.

Martini Bianco подходит для Dry Martini

Для классического Dry Martini нужен сухой вермут. Сладкий ванильно-травяной Martini Bianco в стандартный рецепт не входит.

Martini Bianco — сладкий белый вермут с нотами ванили, трав и цитрусов. Его охлаждают до 8–12 °C и подают в винном бокале или со льдом в тумблере. Тоник, содовая и грейпфрутовый сок делают вкус менее сладким. К вермуту подходят оливки, сыры, фрукты и легкие закуски. Открытую бутылку хранят в холодильнике.

Смотреть все вермуты в SimpleWine

Материал предназначен для читателей старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью.