Суперохлаждающие коктейли: 6 простых рецептов

За ощущение холода отвечает группа каналов, один из ключевых — рецептор TRPM8. В норме он активируется при температуре ниже 25–28 °C, но некоторые вещества умеют его «обманывать»: мозг получает сигнал «холодно», даже если блюдо или напиток комнатной температуры.

Что запускает реакцию:

• Мята. В ней есть ментол, который напрямую включает рецептор TRPM8. В перечной мяте его больше, поэтому эффект, будто рецепторы «заморозили»; в садовой — меньше: она охлаждает спокойнее, но дольше держит свежесть.
• Лемонграсс. Содержит тонизирующие летучие соединения с легким эффектом анестетика. Они создают ощущение чистоты и легкости: вкус кажется более свежим, хотя прямого охлаждения нет.
• Огурец. Он почти полностью состоит из воды, поэтому быстро убирает сухость во рту. За счет нейтрального «зеленого» вкуса и высокой сочности возникает ощущение свежести, которое мы часто интерпретируем как прохладу.
• Имбирь. Действует на контрасте: гингерол в его составе «поражает» часть рецепторов и заставляет их неметь — это ощущение остроты и жжения мозг считывает одновременно и как мощную свежесть.
• Базилик. Влияет через эфирные масла: они тонизируют и слегка обезболивают слизистую — вкус становится чище, и мы воспринимаем это как прохладу.

Наполните высокий бокал льдом, добавьте джин, сироп и сок лайма. Перемешайте и долейте содовую. Аккуратно перемешайте и украсьте веточкой мяты.

Ингредиенты:
Branca Menta — 40 мл
тоник — 120 мл
сок лайма — 10 мл
лед

Наполните высокий бокал льдом, добавьте Branca Menta и сок лайма. Долейте тоник и аккуратно перемешайте. При желании украсьте долькой лайма или веточкой мяты.

Ингредиенты:
водка — 40 мл
сироп лемонграсса — 15 мл
тоник — 120 мл
лед

Нарежьте 2–3 стебля лемонграсса — используйте нижнюю, более сочную часть, — и слегка раздавите ножом. В сотейнике соедините 200 мл воды и 200 г сахара, добавьте лемонграсс и доведите до легкого кипения. Снимите с огня и дайте настояться 20–30 минут. Процедите и охладите, храните в холодильнике не больше 7 дней.

В бокал со льдом влейте водку и сироп, затем долейте тоник. Перемешайте и украсьте тонкой полоской цедры лайма или стеблем лемонграсса.

Ингредиенты:
сухое игристое вино — 80 мл
огуречный сок или пюре — 40 мл
сироп сахарный — 5–10 мл
содовая — 40 мл
лед

Очистите 2 огурца от кожуры и нарежьте крупными кусками, измельчите в блендере до однородности. Для более яркого вкуса можно добавить щепотку соли или несколько капель сока лайма перед измельчением. Если хотите использовать в коктейле огуречный сок, процедите пюре через мелкое сито или марлю.

В бокале со льдом смешайте огуречный сок и сироп, добавьте игристое и немного содовой. Аккуратно перемешайте. Украсьте ломтиком огурца.

Ингредиенты:
темный или пряный ром — 40 мл
имбирный сироп — 15 мл
сок лимона — 15 мл
содовая — 80 мл
лед

Возьмите 80–100 г свежего имбиря, очистите и нарежьте тонкими ломтиками или натрите. В сотейнике соедините 200 мл воды и 200 г сахара, добавьте имбирь и доведите до легкого кипения. Варите 5–7 минут, затем снимите с огня и дайте настояться еще 20–30 минут. Процедите и охладите. Срок хранения — до 1–2 недель в холодильнике.

Смешайте ром, сироп и сок лимона в стакане со льдом. Долейте содовую и слегка перемешайте. Украсьте ломтиком имбиря или лимона.

Ингредиенты:
джин — 50 мл
сироп базилика — 15 мл
сок лимона — 20 мл
яичный белок — 15 мл
лед

Возьмите 25–30 г листьев зеленого базилика, промойте и слегка обсушите. В сотейнике соедините 200 мл воды и 200 г сахара, нагрейте до растворения сахара, не доводя до активного кипения. Снимите с огня, добавьте базилик и слегка прижмите листья. Накройте и дайте настояться 15–20 минут, затем процедите и охладите. Сироп хранится в холодильнике до недели.

Для коктейля сначала взбейте все ингредиенты в шейкере без льда, затем добавьте лед и снова встряхните. Процедите в бокал. Украсьте листом зеленого базилика.

Ингредиенты:
безалкогольное белое вино — 80 мл
огурец без кожуры — ½ штуки
яблоко без кожуры — 1 штука
сок лайма — 10 мл
сироп мяты — 10 мл
лед — горсть кубиков

Сложите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Разлейте по стаканам и сразу подавайте. Если хочется не смузи, а более «чистый» коктейль, просто процедите микс через сито или марлю.