«Готовим с шефом», серия 2: перец рамиро и вина к нему

В новой серии вас ждет хит московских ресторанов — перец рамиро с соусом тоннато. Шеф расскажет, как повторить его дома на кухне, а наш эксперт предложит сразу три вина в пару — для вау-эффекта разной степени.

• перец рамиро — 3 шт.
• консервированный тунец — 100 г
• майонез — 100 г
• анчоус — 5 шт.
• чеснок — ½ зубчика
• каперсы — 20 г
• табаско — 2-3 капли
• вустерский соус — 2-3 капли
• лимонный сок — 1 ч. л.
• жемчужный лук — 3 шт.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• петрушка — по желанию

• Игристое Soldati La Scolca Brut Rose — непопсовое розе, сделанное классическим методом. Элегантное, строгое, с оттенками ягод и шелковистой пеной из пузырьков.
• Шардоне Vigna San Francesco от Tasca d'Almerita — работа сицилийской династии виноделов. Маслянистое и сливочное, но с освежающей кислинкой и минеральным финишем — роскошная пара к соусу тоннато.
• Вальполичелла от Bertani — легкое, но не легкомысленное вино от пионеров сухого стиля из Венето. Утонченное и ягодное на манер пино нуара: с тонами вишни, сливы, черной смородины и специй. Да, красное к тунцу.

• бокалы для игристого вина и шампанского Spiegelau Definition — с изящной чашей, тонкими стенками и игристой точкой на дне, благодаря которой можно долго наблюдать за бегом пузырьков;
• универсальные бокалы Spiegelau Definition — подходят ко всему: от минеральных белых вин до легких красных и выдержанных игристых;
• бокалы для вин Бордо Spiegelau Highline — почти невесомые, с объемной чашей, в которой вино как следует подышит и раскроется;
• штопор L’Atelier du Vin — карманный супергерой, который откроет бутылку на раз-два и не раскрошит пробку.