Франция. Jean-Marc Brocard

Хороший винодел – человек зависимый, это посредник между землей и тем, кто пьет вино. Люди ищут в вине правду, и они должны ее получать, да так, чтобы у нас, виноделов, горели глаза от гордости за родной терруар

Жан-Марк Брокар

Жан-Марк Брокар — настоящий собиратель земель шаблизианских. В 1973 году он основывает в регионе небольшое хозяйство и начинает высаживать здесь лозы шардоне. Всего за 40 лет ему удалось увеличить площадь виноградников в 200 раз — с 0,3 до 200 га. И при этом не потерять в качестве: вина от Брокаров по-прежнему считаются эталонными для Шабли — образцом чистоты и минеральной свежести.

Быть виноделом в Шабли — это иметь счастье работать на одном из лучших терруаров мира. Раньше я не был так в этом убежден, но с годами понял, что утонченность, элегантность и стиль люди ищут именно у нас — и находят

Жан-Марк Брокар

Оба поколения семьи Брокар фанатично отстаивают идею максимальной выразительности терруара. Из-за этого они практически полностью отказались от выдержки в бочках: дуб негативно влияет на тонкие вина Шабли. И только для категорий вин гран крю и премье крю Брокары деликатно используют большие старые фудры: такой тип бочки не добавляет вину дубовых ароматов.

Базовая линейка Jean-Marc Brocard — это полное собрание сочинений на тему шабли и чистоты терруара в кратком пересказе: классический стиль всего региона с одной бутылки. В Chablis Sainte Claire с исторического виноградника Брокаров слышны хруст зеленых яблок и ноты лайма, а благодаря почвам из окаменелых морских ракушек соленый морской бриз несет с берега ароматы мокрого камня.

Мне важно, как наш бизнес отражается на окружающей среде. Мы хотим существовать в гармонии с природой, заботиться о земле, которая дает урожай. Для этого нужно поддерживать биоразнообразие на виноградниках

Жюльен Брокар

Дом Jean-Marc Brocard одним из первых в Шабли начал использовать органические и биодинамические методы. По инициативе Жюльена сегодня больше половины виноградников переведено на органику и почти 70 га возделываются по заветам Рудольфа Штайнера: это крупнейшее биодинамическое хозяйство региона. На участках можно увидеть персиковые и сливовые деревья, зерновые культуры, пчелиные ульи и кормушки для птиц. Отец Жюльена только спустя 13 лет признал, что переход на новые методы виноградарства был правильным решением: чистота вин говорит сама за себя.

Символ и настоящая гордость хозяйства — Chablis Vieilles Vignes с лоз старше 70 лет. Авторитетный критик Джеймс Саклинг считает это вино «эталоном и идеей шабли в самом чистом выражении». Пронзительная свежесть и минеральность в нем — заслуга киммериджского известняка в почвах, на месте которых в юрский период был океан. Фирменная кислотность умело держит баланс на волне цитрусов, персиков, белых цветов и имбиря.

Раньше при слове "шабли" люди представляли очень кислотное прямолинейное и напористое вино из 100% шардоне. С переходом на биодинамику наши вина стали чуть мягче, округлее, они приобрели мудрость, не потеряв культовой минеральности и свежести

Жюльен Брокар

Аппелласьонов Шабли и Пти Шабли Брокарам, конечно, недостаточно. Сегодня они словно коллекционеры с собственной галереей уникальных терруаров. В их линейке есть и премье крю, и вина со всех семи участков Шабли Гран Крю. Последние — это культовые вина хозяйства, которые поставляются в Россию ограниченными партиями. Сложные и в чем-то эксцентричные, они станут вершиной вашего знакомства с шабли. Даже спустя 10 лет выдержки не потеряют ни грамма свежести и будут по-прежнему удивлять.

Долгие годы жестко боролся с конкурентами в секторе базового Шабли, пока мне не пришло в голову по-новому посмотреть на земли Bourgogne AOC, окружающие нашу зону. Ведь это те же самые известняки, тот же климат!

Жан-Марк Брокар

Несмотря на свои заслуги, семья Брокаров не останавливается на достигнутом. Они продолжают исследовать почвы и климат и расширяют свои виноградники, в том числе за счет участков вокруг Шабли. Результатом этого стала линейка «геологических» вин, которые формально к Шабли не относятся, но хорошо передают базовый стиль региона и всевозможные оттенки терруара.

Здесь нашлось место и свежайшему совиньону блан из крохотного аппелласьона Сен-Бри — единственного в Бургундии, где разрешено делать вина не из шардоне и алиготе. Известковые почвы делают его далеким от луарского стиля и больше похожим на шабли.