Вопрос – ответ №110. Белые французские вина с солью во вкусе: где искать?

Практически все вина хорошо сочетаются с соленой едой. Потому что в профиле вина в разной степени присутствуют кислый, сладкий и даже горький вкусы. Соль дополняет эту картину. Но среди белых вин есть особая каста: минеральные, как солоноватая вода из природного источника. Мы сами очень любим такое. И когда вы спросили нас про соль во французском вине, нам захотелось тут же заказать плато из морепродуктов и открыть бутылку мюскаде. Но прежде мы ответим на ваш вопрос.

Сохраняем минералитет

Для начала давайте определимся с понятиями. Соленый привкус свойственен белым винам с ярко выраженной минеральностью. Долгое время про эту минеральность спорили: откуда она берется в вине? Из почвы или в ходе ферментации? И может ли вообще вино быть минеральным?

Предлагаем не искать причин возникновения минеральности. Относитесь к ней, как к описательной метафоре вина. Никто ведь не добавлял смородиновый лист и маракуйю в совиньон блан — а в бокале они есть. Так же и с минеральностью: бывает, что вино похоже на «Ессентуки» — солоноватое, легкое и освежающее. Одним словом, минеральное.

Соль земли

Проводник минерального вкуса в белом вине — кислотность. Чем кислотнее вино, тем более минеральным оно может казаться. Больше всего кислотности там, где меньше тепла и солнца. То есть искать соль земли стоит в прохладных регионах. Также учитывайте фактор сорта и терруара — все это может усиливать «ессентуковость» вина. Рассказываем на конкретных примерах, где и в чем вся соль французских белых.

Шампань

Самые холодные виноградники Франции расположены в Шампани. Здесь всегда было холодно, и даже сегодня виноград вызревает не всегда хорошо — впрочем, глобальное потепление постепенно меняет эту повестку. Вина Шампани всегда славились своей незрелостью и высокой, обжигающей кислотностью. Это, кстати, стало одной из причин, почему в тихое шампанское начали добавлять сахар — и придумали вино с пузырьками! Нет худа без добра.

Отдельные производители выпускают шампанское без дозажа, то есть не добавляют в конце сахар: чтобы подчеркнуть терруарность и ультрасухой стиль — это модно. В таких шампанских соль буквально проступает на кромке бокала — как на прибрежном камне, высушенном жарким солнцем. На этикетках пишут Brut Nature или Brut Zero.

Артикул: 144916
4.6
JS 93
JS
Green selection
до -40%
Идеальные подарки со скидкой

Выбирать подарки — дело волнительное, поэтому мы собрали для вас готовые решения! Здесь вина и крепкое в подарочных упаковках со скидками до -40%. Шампанское и просекко, коньяки от великих домов, виски из разных стран и знаменитые вина Италии, Испании и Франции — осталось только выбрать под получателя. Акция действует до 30 июня, скидка будет ждать вас в корзине.

Учавствует в акции
Подарки близким

Иногда бывает непросто выбрать подарки близким — кажется, что «все уже было». Специально для такого случая делимся идеями, которые понравятся людям любой степени родства, закадычным друзьям и второй половине. Выбирайте сердцем — так точно не ошибетесь.

Учавствует в акции
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Вместо красивых слов

Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!

Учавствует в акции
Шампанское Purete Premier Cru Brut Nature в подарочной упаковке, Geoffroy
Франция, белое, экстра брют, 0.75 л.
10 990 ₽

Белое шампанское на основе красного сорта — пино менье. Широкое во вкусе, как скатерть, усыпанная фруктами. Грейпфрут, помело и кумкват — все разобрано на дольки и присыпано гималайской солью.

Западная Луара

Вообще первое, что приходит на ум, когда речь заходит о минеральных винах — это мюскаде. Его делают из сорта мелон де бургонь — а вовсе не из муската, как может показаться из названия. События разворачиваются в западной части долины Луары, в окрестностях города Нант — практически на берегу Атлантики. Эти места находятся чуть южнее и западнее Шампани, но здесь все еще прохладно. Да и влияние океана сказывается на сдержанности и высокой кислотности местных вин.

Основу рациона жителей Нанта составляют морепродукты: их вылавливают в огромных количествах, и нет ничего лучше дюжины свежих устриц и ледяного мюскаде. Это вино буквально создано для нежнейших текстур с привкусом моря.

Артикул: 133270
4.1
Звучат как цветы

Есть сорта винограда, из которых получаются вина с узнаваемым ароматом цветов. Розы, фиалки, лаванда — мы «сорвали» с нашей витрины самые яркие примеры и составили эту цветочную композицию. Теперь и вы можете собрать авторский букет и удивить ценителя флористики портретным сходством вина и розы.

Учавствует в акции
Вино Muscadet Sevre et Maine Les Roches Noires, Marcel Martin, 2020 г.
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
1 990 ₽

Психоделическое сочетание легкости моря и яркости тропических красок. Как будто в соленую воду сбросили с корабля бочку апельсинов, пропитанную медом. Вино левитирует, не задевая рецепторов. Ароматика — просоленный атлантический ветер.

Шабли

Иконический пример минеральности — это вина Шабли. Терруар этого региона расположен там, где миллионы лет назад было море. А сегодня — виноградники с лучшими лозами шардоне, дающими вино в уникальном стиле. Настолько уникальном, что в ХХ веке Chablis было самой угоняемой маркой: контрафакт под видом шабли пользовался колоссальным спросом в Европе, а в США долгое время любое дешевое белое вино называли Chablis (история в духе «советского шампанского»).

Виноградники Шабли состоят сплошь из морских звезд и ракушек. Странным образом эта особенность терруара передается и винам. В хорошем шабли вообще прекрасно всё, но особенно — сочетание мела, соли и морских йодистых нот со свободно растущими цветами и фруктами.

Артикул: 143198
4.7
Green selection
до -40%
Все, что вам нравится

А вы любили — а мы добавили скидки! Собрали вина, крепкое и аксессуары, которые вы заказывали чаще всего, и наградили их скидками до -40%. Забирайте любимое и не забудьте пройтись по Франции от Бургундии до Прованса — эти вина созданы для лета. Предложение действует до 19 июня.

Учавствует в акции
1000 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 1000 бонусов за онлайн-заказ от пяти любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
Выбирайте белые вина — получайте бонусы

Мы выбрали белые вина, которые могут вам понравиться. Закажите вино онлайн или в винотеке до 20 ноября. Если сумма заказа будет выше 2000 рублей, начислим вам 500 бонусных баллов в течение недели.
1 балл = 1 рублю: превращайте их в вино — баллы действительны месяц с момента начисления.

Учавствует в акции
1000 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 1000 бонусов за пять любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
Персональное предложение: бонусы и скидка на дегустацию

Закажите онлайн четыре любых вина из этой подборки (можно и больше) — и получите от нас подарок. Начислим 500 бонусов и подарим скидку 25% на дегустацию в любой из наших винотек.

Предложение действует в течение 14 дней с даты отправки письма. Баллы начислим только за один заказ, они будут храниться два месяца с момента начисления.

Учавствует в акции
Блины и вино

Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!

Учавствует в акции
Вина для влюбленных

Любовь витает в воздухе всегда, но в День святого Валентина она становится осязаемой. Поддаться всеобщей любовной лихорадке или обойти праздник стороной — решать вам, а мы собрали вина для каждого и на любой случай.

Учавствует в акции
Наши винные рекомендации

Знаем, что вы любите! Эта винная подборка как букет ваших любимых цветов. Утонченные и оригинальные белые, шелковистые и объемные игристые, разнохарактерные розовые — вина, которые придутся вам по вкусу.

*Вам начислено 500 бонусов. Потратьте их до 9 октября включительно и получите еще 750 бонусов. Дальше — больше: при заказе с 14 по 16 октября вы получите еще 1000 бонусов, которые можно потратить с 21 по 23 октября.

Учавствует в акции
500 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 500 бонусов за три любые бутылки вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
1500 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 1500 бонусов за шесть любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
Выбор экспертов

О чем молчит этикетка и не расскажет даже винодел — поведают наши эксперты. Собрали в одном месте взгляды на вино и крепкий алкоголь от первого лица, точнее — от первых лиц профессиональной команды Simple. Истории, инсайды и личный опыт — в этой подборке. Кликайте на вино или крепкое и читайте эксклюзивное экспертное мнение.

Учавствует в акции
Топ рейтинг

Иногда лучший советчик в выборе — это коллективный опыт. Мы изучили предпочтения наших покупателей и выбрали самые популярные вина — игристые, белые, розовые и красные. Проверьте, насколько ваши вкусы совпадают со вкусами большинства!

Учавствует в акции
700 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 700 бонусов за онлайн-заказ от четырех любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
700 бонусов в подарок к заказу

До 7 мая дарим 700 бонусов за любые четыре бутылки вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. Закажите онлайн или загляните в винотеку. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ. Бонусы действительны два месяца после начисления.

Учавствует в акции
Вина к 8 марта

8 марта предлагаем поздравить тех, без кого ваша жизнь была бы не такой прекрасной. Здесь вы найдете винные подарки для мамы, сестры, подруги, личного астролога и мастера маникюра — осталось только выбрать бутылку и красиво повязать бантик!

Учавствует в акции
500 бонусов в подарок к заказу

До 30 сентября дарим 500 бонусов за онлайн-заказ от трех любых бутылок вина или крепкого алкоголя в вашем чеке. 1 бонус = 1 рублю.

Предложение действует только на один заказ на сайте или в приложении. Бонусы действительны 7 дней после начисления.

Учавствует в акции
К новогоднему столу

Эта подборка пригодится, чтобы не думать, какое вино купить к новогоднему столу.
Мы всё расписали.

Учавствует в акции
Для меломанов

«Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам. Осталось подслушать, что играет в наушниках у получателя!

Учавствует в акции
Вино Chablis Sainte Claire, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), 2022 г.
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
4 990 ₽ - 35%
3 244 ₽

Шардоне со дна морского — без шуток. Солоноватый бриз, пение Сирен и цветущая яблоня на берегу. Крошки мела и редкие минералы бисером рассыпаны по его полотну. Кажется, что пьешь фруктовую воду из морской ракушки.

Савойя

На востоке Франции есть регион, известный больше своими горнолыжными курортами, чем вином. И тем не менее, в нашей коллекции есть «минералка» даже оттуда. Савойские виноградники расположены в горах. Обилие снежных шапок и невысокие температуры с лихвой компенсирует солнце. Местные белые вина буквально заряжены свежестью. Своей кислотностью они поспорят даже с лимоном, а яркость подачи напоминает блики солнца на полароидных стеклах лыжных масок.

Главный белый сорт Савойи — альтесс. Здесь из него делают вина, в которых помимо кислотности есть еще и умеренно сочный фрукт — как яблоко или айва, которым до полной зрелости не хватило буквально недели. Минеральности — хоть отбавляй.

Артикул: 114232
4
Green selection
Натуральные вина

Натуральное виноделие — это целая философия. Ее адепты делают вино доиндустриальными методами: «как раньше», без современных технологий. Основные принципы подхода — органика или биодинамика на виноградниках, спонтанное брожение с натуральными дрожжами и зачастую полный отказ от диоксида серы.

Вкус натурального вина — непредсказуемый, вызывающе яркий и «живой», непохожий на традиционные вина, но бывают исключения. Поэтому мы разделили всю нашу «натуралку» на выраженные натуральные вина и те, что больше напоминают классику.

Учавствует в акции
Вино Roussette de Savoie, Domaine Curtet, 2016 г.
Франция, белое, сухое, 0.75 л.
7 990 ₽

Это самое швейцарское вино Франции. Солнечные зайчики в бокале альтесса будут видны даже в пасмурную погоду. Яркость снега в ясный день, легкость разреженного горного воздуха и хрустящие яблоки разных сортов. Озон, ультрафиолет и соль крупного помола.




Задайте свой винный вопрос
Выжмите из нас максимум!
Скидка 10%, живые винные истории, акции и бонусы для своих. Доставим прямо в почту!

Дарим 500 бонусов!

Сделайте первый заказ в приложении SimpleWine и получите 500 бонусов в подарок

Подробнее

Уникальная коллекция вин

Более 9 000 наименований в коллекции: высокие рейтинги, редкие вина и культовые релизы от звезд мировой величины

Смотреть

SimpleWine — это выгодно

Персональные скидки, специальные предложения и повышенный кэшбек за заказ с нашей программой лояльности

Получить карту

Гарантируем качество

Уже 30 лет отвечаем за подлинность, хранение и перевозку вин и крепких напитков в соответствии с мировыми стандартами

Подробнее

Более 100 винотек

Винотеки присутствуют в десятках городов России. Выбирайте ближайший пункт выдачи, а мы доставим туда ваш заказ.

Выбрать

Мы на связи

Если вам тяжело выбрать, вы всегда можете получить экспертный отзыв по телефону, онлайн или в винотеке

Задать вопрос