Гастрономия
Антипасти, блюда из красного мяса, сыры, тортеллони с сыром пекорино.
Стилистика вина
Красное — фруктовое, среднетелое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Рубиново-красный цвет. Аромат раскрывает тона спелых темных ягод, фиалки, дополненные нотками специй и табака. Среднетелое, округлое вино с хорошим уровнем кислотности, прекрасным балансом и продолжительным послевкусием.
Виноградники
Расположены в коммуне Кастельнуво Берарденга на высоте 340-400 м. над уровнем моря. Почвы песчано-глинистые с высоким содержанием известняка и включениями гравия. Способ формирования куста: гюйо и кордон.
Способ выдержки
10-12 месяцев в ботти из славонского дуба и 2 месяца в бутылках.
Способ производства
Урожай был собран вручную в первой половине октября. Ферментация и мацерация проводились в стальных емкостях в течение 8-10 дней при контролируемой температуре 28-30°C.
Это интересно
В 80-е годы San Felice серьезно занялись проектом по возрождению старых лоз Тосканы — древней территории, которая известна еще со времен цивилизации этрусков. Заручившись поддержкой университетов, San Felice организовали питомник Vitiarium (с латинского «виноградник»). В нем растет более 270 редких лоз, которые практически исчезли во время эпидемии филлоксеры или из-за моды на международные каберне совиньон и мерло.
В результате экспериментов San Felice удалось спасти от забвения группу сортов. Самый перспективный и коммерчески успешный — пуньителло. Он настолько хорош, что по своим характеристиками не уступает главной звезде итальянского виноделия — санджовезе. San Felice активно использует пуньителло почти во всех своих винах: от базовых до топовых Gran Selezione. Поэтому у них на производстве нет проходных сортов — используется только качественный, местный виноград, из которого получается аутентичная Тоскана.
Читать дальше