Гастрономия
Карамельно-ягодные десерты. Мороженое. Яблочная или грушевая шарлотка.
Стилистика вина
Красное — креплёное, сладкое, выдержанное в дубе.
Дегустационные характеристики
Светло-янтарный цвет. Аромат и вкус комплексные, с нотами сухофруктов, мёда и специй, нюансами миндаля и чернослива. Во вкусе раскрываются те же сухофрукты наряду с тонами специй и дуба. Послевкусие длительное и сладкое, но не приторное.
Виноградники
Расположены в Дору, винодельня Quinta de Sao Luiz. Почвы сланцевые, с песчаником, местами перемежающимся с гранитом. Виноградники расположены на высоте 600 метров над уровнем моря. Ряды лоз традиционно высаживаются поперёк горизонтальными террасами. Однако в последнее время виноградники стали высаживать вверх по склону ("vinha ao alto", что означает "вертикально посаженные").
Способ выдержки
В барриках не менее 7 лет.
Способ производства
Креплёное вино изготавливают из винограда урожая одного года. Виноград собирают вручную, промывают и давят ягоды. Затем следует длительная мацерация и ферментация в лагарах при контролируемой температуре 28-30°C, пока тихое вино не достигнет необходимой степени сладости (baume). Далее вино закрепляется виноградным спиртом (бренди) и отправляется на выдержку.